Vegane schwäbische Käsespätzle

Schritte 1/6

• 2½ Knollen Zwiebeln

Zwiebeln in halbe Ringe schneiden

Schritte 2/6

• ½ TL Zucker
• ½ Prise Salz
• ½ EL Margarine (zum Anbraten)

• Pfanne

Etwas Margarine in der Pfanne zerlassen. Zwiebeln, Zucker und Salz dazugeben und mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis die Zwiebeln weich und braun sind. ( ca. 13min )

Schritte 3/6

• 300 g Mehl
• 3 EL Sojamehl
• 1 EL Salz
• ½ Prise Schwarzsalz (Kala Namak)
• ½ Prise gemahlene Kurkuma
• 275 ml Wasser

• Schüssel

Mehl, Salz, Kala Malak, Kurkuma in eine große Rührschüssel geben. In einer kleinen Schüssel Sojamehl mit 10EL Wasser vermengen, zum Mehl hinzufügen und unter ständigen rühren das restliche Wasser beifügen, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.

Schritte 4/6

• Topf
• Spätzlebrett
• Spätzleschaber

In einem großen Topf Wasser mit Salz zum sieden bringen. Kellenweise Teig auf das Brett fügen und mit dem Schaber in gewünschte Form und Größe schaben. Nach ca. 3min die Spätzle herausnehmen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und in ein Sieb zum abtropfen legen. Wiederholen bis kein Teig mehr da ist. Optional kann man das auch mit einer Spätzlehobel machen, das sind aber dann eher Knöpfle.

Schritte 5/6

• 100 g Veganer Schmelzkäse (Violife Cheddar)
• ⅛ Packung Sojacruisine
• ½ Prise gemahlene Muskatnuss

• Pfanne

Violife Cheddar reiben. Margarine in der Pfanne zergehen lassen Spätzle und Käse hinzufügen und bei ständigem rühren, schmelzen lassen. Sojacruisine unterrühren. Nach belieben mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 6/6

Spätzle mit karamellisierten Zwiebeln servieren, als Beilage passt ein einfacher Blattsalat mit Kräuterdressing

Guten Appetit!