Erdnussnudeln

Name: Erdnussnudeln
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 500 g Nudeln (z.B. Dinkel, Vollkorn); 400 ml Kokosmilch; 3 EL Erdnussbutter; 5 Karotten; 4 Frühlingszwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; 1 Packung Frischer Koriander; 1 Chili; 1 Ingwer; Erdnüsse; Sojasoße; Salz; Pfeffer

5 Bewertungen

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Jana

Community Mitglied

„Dieses Rezept ist einfach und lässt sich schnell zubereiten. Trotzdem ist es super lecker und eine Alternative zu klassischen Nudelgerichten. Für mich ist es das perfekte #weeknightdinner!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

250 g

Nudeln (z.B. Dinkel, Vollkorn)

200 ml

Kokosmilch

1½ EL

Erdnussbutter

2½

Karotten

Frühlingszwiebeln

½ Zehe

Knoblauch

½ Packung

Frischer Koriander

Chili

Ingwer

Erdnüsse

Sojasoße

Salz

Pfeffer

Utensilien

Messer, Gemüsehobel, Topf, Pfanne, Schüssel

Schritte 1/4
- 2½ Karotten
- 2 Frühlingszwiebeln
- Messer
- Gemüsehobel
Vorbereitung: Frühlingszwiebeln, Koriander, Knoblauch, Ingwer und Chili klein schneiden. Karotten schälen und anschließend hobeln.
Schritte 2/4
- 250 g Nudeln (z.B. Dinkel, Vollkorn)
- Topf
Wasser kochen und Nudeln laut Packungsbeschreibung kochen und abgießen.
Schritte 3/4
- 200 ml Kokosmilch
- 1½ EL Erdnussbutter
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ Chili
- ½ Ingwer
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne
Öl in eine Pfanne geben. Knoblauch kurz anbraten. Ingwer und Chili hinzugeben und mit Kokosmilch ablöschen. Anschließend die Erdnussbutter hinzufügen. Das Ganze gut umrühren und kurz aufkochen lassen. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 4/4
- ½ Packung Frischer Koriander
- Erdnüsse
- Sojasoße
- Schüssel
Karotten, Frühlingszwiebeln, Nudeln und Soße in eine große Schüssel geben und alles verrühren. Anschließen den frischen Koriander und eine Handvoll Erdnüsse hinzugeben. Je nach Geschmack mit Sojasoße verfeinern.
Guten Appetit!