Topfenknödel | Brösel | Himbeersauce

Schritte 1/8

• 30 g Butter (weich)
• 15 g Puderzucker
• 1 Zitronenabrieb
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Butter mit Staubzucker, Zitronenabrieb und Vanillezucker in einer Schüssel leicht schaumig schlagen.

Schritte 2/8

• 2 Eigelbe

Die Eigelb einrühren.

Schritte 3/8

• 250 g Quark 40% Fett i. Tr.
• 40 g Semmelbrösel

Topfen und Brösel zugeben und kurz vermengen.

Schritte 4/8

Den Teig zu einer Rolle rollen und eng in Frischhaltefolie einrollen. Für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.

Schritte 5/8

• 50 g Butter
• 50 g Semmelbrösel
• 10 g Zucker

Währenddessen Butter, Brösel und Zucker in eine Pfanne geben und bei niedriger Temperatur braun werden lassen.

Schritte 6/8

• 150 g Himbeeren
• Zucker (optional)

Bei frischen Himbeeren zuerst pürieren und dann mit Zucker abschmecken falls notwendig. Bei gefrorenen Himbeeren zuerst erwärmen, dann pürieren und gegebenenfalls abschmecken.

Schritte 7/8

• 1 Spritzer brauner Rum

In einen Topf Wasser mit Zucker und Rum zum Kochen bringen und die Topfenmasse zu Knödel rollen. Anschließend die Brösel ca 10 Minuten kochen lassen.

Schritte 8/8

Die Brösel nochmal erwärmen und die gekochten Knödel darin rollen. Gemeinsam mit der Himbeersauce und etwas Brösel anrichten.

Guten Appetit!