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Tomatiger Bohneneintopf
Zutaten
Schritte 1/7
- Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten.
Schritte 2/7
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
Nach etwa 5 Minuten die getrockneten Tomaten kleinschneiden und mit etwas Öl aus dem Tomatenglas in die Pfanne geben und mitbraten.
Schritte 3/7
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
Nach weiteren 2-3 Minuten das gereucherte Paprikapulver und das Tomatenmark in die Pfanne geben und noch ungefähr 2 Minuten anbraten.
Schritte 4/7
- 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
- 1 EL Ahornsirup
Den Pfanneninhalt jetzt mit den Dosentomaten vermischen und den Eintopf mit Ahornsirup würzen. Dann für circa 2 Minuten köcheln lassen.
Schritte 5/7
- 400 g schwarze Bohnen aus der Dose
- 400 g Kidneybohnen aus der Dose
- 400 g weiße Bohnen aus der Dose
- Wasser
- Salz
- Pfeffer
Die drei Bohnensorten in den Eintopf geben und bei Bedarf noch etwas Wasser aufgießen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und für 10-15 Minuten köcheln lassen.
Schritte 6/7
- 1 Bündel Spinat
- 1 TL Tabasco
Nach Ablaufen der Kochzeit noch etwas Spinat unterrühren und die Schärfe mit Tabasco anpassen.
Schritte 7/7
- 4 Tortillas
Servieren und beispielsweise zusammen mit Tortillas genießen.
Guten Appetit!