Geröstete Blumenkohlsuppe

Schritte 1/11

• ½ Blumenkohl

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.

Schritte 2/11

• ¼ TL Fenchelsamen
• ½ EL Olivenöl

• Kochlöffel
• großer Topf

In einem großen Topf den Blumenkohl mit den Fenchelsamen und etwas Olivenöl ca. 3 – 5 Min. rösten, bis diese duften.

Schritte 3/11

• ⅛ TL Zucker
• ¼ TL Muskat
• Salz
• Pfeffer

• feine Reibe

Mit Zucker, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/11

• 300 ml Gemüsebrühe

Mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 8 – 10 Min. weiter köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist.

Schritte 5/11

• 50 ml Sojamilch

Sojamilch hinzufügen.

Schritte 6/11

• Stabmixer

Suppe vom Herd nehmen und mit Stabmixer glatt pürieren. Danach ruhen lassen.

Schritte 7/11

• ½ Ciabatta

• Brotmesser

Ciabatta in Scheiben schneiden.

Schritte 8/11

• ½ EL Olivenöl

• Backofen
• Backblech
• Backpapier

Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 5 – 7 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen.

Schritte 9/11

• 2½ g Basilikum
• ½ Schalotte
• ½ Zehe Knoblauch
• 100 g Tomaten

• Schneidebrett
• Messer

Basilikum in dünne Streifen schneiden. Schalotte und die Hälfte des Knoblauchs fein hacken. Tomaten würfeln.

Schritte 10/11

• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer

• Kochlöffel
• große Schüssel

Tomaten, Basilikum, Schalotte und Knoblauch in eine Schüssel geben. Olivenöl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Alles gut vermengen.

Schritte 11/11

• ½ Zehe Knoblauch
• Olivenöl zum Servieren

• Schneidebrett
• Messer

Sobald das Brot ein wenig abgekühlt ist, eine Knoblauchzehe halbieren und das Brot mit der angeschnittenen Seite einreiben. Die Tomatenmischung darauf verteilen. Die Suppe, wenn nötig, noch einmal erwärmen und auf den Suppentellern anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Bruschetta servieren.

Guten Appetit!