Soto Betawi (indonesische Rindfleischsuppe)

Name: Soto Betawi (indonesische Rindfleischsuppe)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 600 g Rindfleisch (gewürfelt); 2 l Wasser; 4 Zehen Knoblauch; 5 Schalotten; 1 EL Ingwer; 1 EL Galgant; 1 EL weißer Pfeffer; 1 EL Koriander (gemahlen); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 4 Kemirinüsse; 2 TL Muskatnuss (gemahlen); 2 TL Zimt (gemahlen); 5 Lorbeerblätter; 2 Kartoffeln (L); 800 ml Kokosmilch; 3 Eier; 2 Limetten; 2 Tomaten; 4 Frühlingszwiebeln; 30 g Petersilie; 6 EL Röstzwiebeln; Salz; Öl zum Braten; Reis zum Servieren

10 Bewertungen

App öffnen

akbar whillock

Community Mitglied

„Soto Betawi ist eine traditionelle Suppe aus der indonesischen Hauptstadt Jakarta. Sie wird an jeder Straßenecke, aber auch in Sterne-Restaurants, verkauft. Wer exotische Zutaten wie Kemirinüsse oder Galgant nicht findet, verwendet einfach Macadamias und Kurkuma. Der Aufwand lohnt sich!“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

150 g

Rindfleisch (gewürfelt)

½ l

Wasser

1 Zehen

Knoblauch

1¼

Schalotten

¼ EL

Ingwer

¼ EL

Galgant

¼ EL

weißer Pfeffer

¼ EL

Koriander (gemahlen)

⅛ TL

Kreuzkümmel (gemahlen)

Kemirinüsse

½ TL

Muskatnuss (gemahlen)

½ TL

Zimt (gemahlen)

1¼

Lorbeerblätter

Kartoffeln (L)

200 ml

Kokosmilch

Eier

Limetten

Tomaten

Frühlingszwiebeln

7½ g

Petersilie

1½ EL

Röstzwiebeln

Salz

Öl zum Braten

Reis zum Servieren

Utensilien

großer Topf, Schneidebrett, Messer, Mörser und Stößel, große Pfanne, Kochlöffel, kleiner Topf

Nährwerte pro Portion

kcal415

Fett26 g

Eiweiß26 g

Kohlenhydr.18 g

Schritte 1/7
- ½ l Wasser
- großer Topf
Wasser für die Rindfleischsuppe kochen.
Schritte 2/7
- 1 Zehen Knoblauch
- 1¼ Schalotten
- ¼ EL Ingwer
- ¼ EL Galgant
- ¼ EL weißer Pfeffer
- ¼ EL Koriander (gemahlen)
- ⅛ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Kemirinüsse
- Schneidebrett
- Messer
- Mörser und Stößel
Gehackten Knoblauch, Schalotten, Ingwer, Galgant, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Kemirinüsse zu einer Paste vermengen. Ich habe es auf traditionelle Weise mit Mörser und Stößel gemacht, aber auch ein Mixer kann dazu verwendet werden.
Schritte 3/7
- ½ TL Muskatnuss (gemahlen)
- ½ TL Zimt (gemahlen)
- 1¼ Lorbeerblätter
- 150 g Rindfleisch (gewürfelt)
- ½ Kartoffeln (L)
- Öl zum Braten
- große Pfanne
- Kochlöffel
Alle gemischten Zutaten anbraten und dazu Muskatnuss, Zimt, Lorbeerblätter und Rindfleisch geben. Etwa 10 Min. braten, bis das Fleisch braun und aromatisch ist. Währenddessen die Kartoffeln würfeln und ins köchelnde Wasser geben.
Schritte 4/7
Angebratene Fleischmischung in die kochende Brühe geben und abgedeckt ca. 5 – 7 Min. köcheln lassen.
Schritte 5/7
- 200 ml Kokosmilch
- Salz
Kokosmilch hinzugeben und gut unterrühren. Für weitere 10 – 15 Min. köcheln lassen. Dann mit Salz abschmecken. Keine Sorge, wenn es nicht appetitlich aussieht – der Geschmack wird überzeugen!
Schritte 6/7
- ¾ Eier
- ½ Limetten
- ½ Tomaten
- 1 Frühlingszwiebeln
- 7½ g Petersilie
- kleiner Topf
Währenddessen Eier in einem weiteren Topf hart kochen (ca. 10 Min.). Limetten, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie schneiden.
Schritte 7/7
- 1½ EL Röstzwiebeln
- Reis zum Servieren
Die Suppe ist fertig! In eine Schüssel geben und mit Ei, Limette, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln garnieren. Am besten dazu Reis servieren!
Guten Appetit!