Tomatensalat Caprese

Schritte 1/4

• ½ kg Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• ½ EL Rohrzucker
• Salz

• Schneidebrett
• Backofen
• Backblech
• Messer

Backofen auf 175°C vorheizen. Abhängig von der Größe der Tomaten, halbieren oder vierteln. Eine Hälfte der Tomaten auf das Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Zucker und Salz bestreuen. Tomaten auf mittlerer Schiene ca. 35 - 45 Min. rösten oder bis die Tomaten karamellisieren und leicht trocknen. Zum Auskühlen beiseitestellen.

Schritte 2/4

• 30 g Mandeln
• 1 EL Kapern
• Pflanzenöl zum Braten

• Pfanne

Mandeln in einer Pfanne rösten bis sie duften. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In der gleichen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und Kapern anbraten. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Schritte 3/4

• 1½ TL Zitronen-Olivenöl
• 100 g Mozzarella
• 75 g Salat

• große Schüssel

Gebackene und rohe Tomaten in eine Schüssel geben und mit Zitronen-Olivenöl beträufeln. Kapern, Mozzarella, Salat und den Großteil der Mandeln dazugeben und vermengen.

Schritte 4/4

• Weißweinessig nach Geschmack
• Salz
• Pfeffer
• Ciabatta zum Servieren

• große Schüssel

Den Salat mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Weißweinessig abschmecken. Die restlichen Mandeln darüberstreuen. Falls gewünscht, mit Ciabatta servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!