Einfache Tarte Tatin, die immer gelingt

Einfache Tarte Tatin, die immer gelingt

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Till Bühlmann

Till Bühlmann

Kontributor

www.restaurant-richard.de
„Diese Tarte Tatin mit Blätterteig ist schnell, einfach zu backen und absolut gelingsicher! Keine Angst vor dem Stürzen – der vermeintlich heikle Part des französischen Klassikers. Mit diesen Tipps löst sich die Tarte samt Belag heil aus der Form und es kann nichts schief gehen: Lass die Tarte ca. 10–20 Min. abkühlen und löse den Rand rundherum vorsichtig mit einem Messer. Lege dann einen Teller, der größer ist als die Form, auf die Tarte und drehe ihn mit Schwung um. Alternativ kannst du auch eine Kuchenplatte oder ein Holzbrett verwenden. Und voilà! Der ideale Abschluss für ein spontanes Candle-Light-Dinner oder einen überraschenden Besuch. Wenn du eine etwas größere Tarte backen möchtest, verdopple einfach die Menge der Zutaten und verlängere ggf. die Backzeit um ein paar Minuten.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
25 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
60 g
Zucker
50 g
Butter
1
Apfel
½
Vanilleschote
50 g
Blätterteig

Utensilien

Holzlöffel, Topf (klein), ofenfeste Pfanne, Schneidebrett, Messer

Nährwerte pro Portion

kcal258
Fett11 g
Eiweiß1 g
Kohlenhydr.38 g

  • Schritte 1/5

    Für die Tarte Tatin zuerst Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis er sich verflüssigt und eine goldbraune Farbe angenommen hat. Vom Herd nehmen und Butter und Vanillemark unterrühren.
    • 60 g Zucker
    • 50 g Butter
    • ½ Vanilleschote
    • Holzlöffel
    • Topf (klein)

    Für die Tarte Tatin zuerst Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis er sich verflüssigt und eine goldbraune Farbe angenommen hat. Vom Herd nehmen und Butter und Vanillemark unterrühren.

  • Schritte 2/5

    Die Karamellmasse in eine ofenfeste Pfanne geben.
    • ofenfeste Pfanne

    Die Karamellmasse in eine ofenfeste Pfanne geben.

  • Schritte 3/5

    Backofen auf 180°C vorheizen. Apfel schälen, entkernen und in mitteldicke Spalten schneiden. Kreisförmig auf dem Karamell anordnen.
    • 1 Apfel
    • Schneidebrett
    • Messer

    Backofen auf 180°C vorheizen. Apfel schälen, entkernen und in mitteldicke Spalten schneiden. Kreisförmig auf dem Karamell anordnen.

  • Schritte 4/5

    Ein kreisförmiges Stück in Größe der Pfanne aus dem Blätterteig schneiden. Die Oberfläche des Teigs mit einem spitzen Messer mehrmals einstechen. Teig über die Äpfel legen und leicht andrücken.
    • 50 g Blätterteig

    Ein kreisförmiges Stück in Größe der Pfanne aus dem Blätterteig schneiden. Die Oberfläche des Teigs mit einem spitzen Messer mehrmals einstechen. Teig über die Äpfel legen und leicht andrücken.

  • Schritte 5/5

    Pfanne für ca. 20–23 Min. in den Ofen geben, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist und das Karamell Bläschen wirft. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Tarte mit dem Teig nach unten auf einen Teller stürzen. Die Tarte Tatin zusammen mit Eiscreme genießen!

    Pfanne für ca. 20–23 Min. in den Ofen geben, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist und das Karamell Bläschen wirft. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Tarte mit dem Teig nach unten auf einen Teller stürzen. Die Tarte Tatin zusammen mit Eiscreme genießen!

  • Guten Appetit!

    Einfache Tarte Tatin, die immer gelingt
FAQ

Tarte Tatin wird wie folgt ausgesprochen: "Tart Ta-tæn", wobei das "n" am Ende nur leicht angedeutet wird.

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