Rote Bete Suppe

Schritte 1/4

• ½ Zwiebel
• ½ Zehe Knoblauch
• 300 g Rote Bete

• Schneidebrett
• Schäler
• Messer

Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden.

Schritte 2/4

• 25 g Butter
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel
• großer Topf

Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Rote Bete hinzugeben und ca. 5 – 7 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 3/4

• 40 ml Weißwein
• 200 ml Rote-Bete-Saft
• 150 ml Orangensaft
• ¼ Orange (Abrieb)

• Kochlöffel
• Zitrusreibe

Mit Weißwein ablöschen. Rote-Bete-Saft, Orangensaft und Orangenabrieb hinzugeben. Einmal aufkochen und anschließend ca. 20 – 30 Min. köcheln lassen, bis die Rote Bete weich und gar ist.

Schritte 4/4

• Salz
• Pfeffer
• Croûtons zum Servieren
• Crème fraîche zum Servieren

• Standmixer

In einem Standmixer die Suppe schaumig pürieren. Mixer nicht überfüllen, damit nichts überläuft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Croûtons und Crème fraîche servieren.

Guten Appetit!