Super einfache Pralinen mit Earl Grey

Schritte 1/5

• 7¾ g Sahne
• ⅛ EL Earl Grey Tee

• Stieltopf (klein)
• Teebeutel

In einem kleinen Topf die Sahne bei mittlerer Hitze erwärmen. Earl Grey Tee in einen Teebeutel geben und ca. 10 Min. in der heißen Sahne ziehen lassen. Den Teebeutel herausnehmen und beiseite stellen.

Schritte 2/5

• 16⅔ g Vollmilchschokolade
• 3⅓ g Butter (Raumtemperatur)
• 4½ g gefriergetrocknete Himbeeren

• Topf (klein)
• Schüssel
• feinmaschiges Sieb
• Gummispatel
• Stabmixer
• Zerkleinerer

Milchschokolade über einem Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen. Dann ca. ⅓ der Sahne durch ein Sieb in die geschmolzene Schokolade gießen. Mit einem Gummispatel vorsichtig unterrühren, dann nach und nach die restliche Sahne unterheben. Die Butter einrühren und ca. 5 Min. ruhen lassen. Mit einem Stabmixer auf niedriger Stufe die Butter vorsichtig in die Schokoladenmasse einarbeiten. Dabei den Stabmixer am Boden der Schüssel halten, damit keine Luft untergemischt wird und die Masse schön glatt bleibt. Die getrockneten Himbeeren in einer Küchenmaschine grob zerkleinern und die Hälfte davon unter die Ganache heben.

Schritte 3/5

• Auflaufform
• Frischhaltefolie

Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen und die Ganache gleichmäßig darauf verteilen. In den Kühlschrank stellen und dort ca. 2 Std. oder über Nacht fest werden lassen.

Schritte 4/5

• 13⅓ g Zartbitterschokolade

• Schneidebrett
• Messer
• Einweghandschuhe
• Schüssel

Die Ganache auf ein sauberes Schneidebrett stürzen und in Quadrate schneiden (ca. 2x2 cm). Mit Handschuhen zu einer runden Kugel formen, auf einen Teller legen und erneut für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit einen Teil der Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, die restliche Schokolade hinzugeben, kurz ruhen lassen und vorsichtig umrühren, um die Schokolade zu temperieren. Auf diese Weise wird die Schokolade beim Abkühlen schön fest und glänzend.

Schritte 5/5

• ⅞ g Backkakao
• ⅛ TL getrocknete, essbare Rosenblüten

• 2 Teller

Das Kakaopulver auf einen Teller geben und die verbleibenden gemahlenen Himbeeren auf einen anderen Teller. Jede Praline in die geschmolzene Schokolade tauchen und dann entweder in Kakaopulver oder in Himbeerpulver wälzen. Du kannst auch einige der Pralinen nur mit Schokolade überziehen und mit getrockneten Rosenblättern garnieren. Die Pralinen trocknen lassen und selbst genießen oder in Tütchen oder sauberen Marmeladengläsern verpackt verschenken. Guten Appetit!

Guten Appetit!