Sommersalat mit Steak und Nektarinen

Schritte 1/5

• 300 g Rinderfilet
• 2 EL Olivenöl

• Kochlöffel
• Backofen
• große Grillpfanne
• Alufolie

Backofen auf 60°C vorheizen. Das Steak auf beiden Seiten mit Öl beträufeln und im Ofen ca. 15. Min. vorgaren. Fleisch aus dem Ofen nehmen und ca. 2 Min. von jeder Seite grillen. Ca. 5 – 10 Min. auf einem Teller, abgedeckt mit Alufolie, ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 2/5

• 1 Chilischote
• 10 g Minze
• 3 Tomaten
• 1 Nektarine

• Schneidebrett
• Messer

Chili entkernen und zusammen mit der Minze fein hacken. Tomaten und Nektarine in schmale Spalten schneiden.

Schritte 3/5

• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 TL Senf
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer

• kleines verschließbares Glas

Für das Dressing Olivenöl, Balsamicoessig, Senf, gehackte Minze, Chili und Zucker verquirlen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/5

• 30 g Nussmix

• kleine Pfanne
• Kochlöffel

Nüsse in einer Pfanne goldbraun rösten. Eine Mischung aus Haselnüssen, Mandeln, Cashewkernen und Paranüssen ist besonders lecker.

Schritte 5/5

• 100 g Rucola

• Schneidebrett
• Salatbesteck
• große Schüssel
• Messer

Rucola, Tomaten und Nektarine mit dem Dressing in einer Salatschüssel vermengen und anschließend auf Tellern anrichten. Das warme Rindfleisch in Streifen schneiden und auf den Salat geben. Mit den gerösteten Nüssen bestreuen, salzen, pfeffern und servieren.

Guten Appetit!