Sommerlicher Melonensalat mit Prosciutto

Name: Sommerlicher Melonensalat mit Prosciutto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 150 g Prosciutto di Parma; 1 Honigmelone; 10 g Basilikum; 10 g Estragon; 20 g Pistazien; 1 Zitrone; 60 ml Olivenöl; 40 ml weißer Balsamicoessig; 2 TL Ahornsirup; 50 g Ricottakäse; Salz; Pfeffer

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Ruby Goss

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/ruby.goss/

„Der italienische Klassiker 'Prosciutto e melone’ besteht aus zuckersüßer Cantaloupe-Melone eingewickelt in salzig-würzigem Parmaschinken und findet sich auf jeder guten Antipasti-Platte. Für dieses Rezept habe ich die Melonensorte gegen eine saisonale Honigmelone getauscht und einige Kleckse cremigen Ricotta hinzugegeben. Im Handumdrehen zubereitet ist es der perfekte Sommersalat! Solltest du an gesalzenen Ricotta herankommen kannst du diesen gerne stattdessen über den Salat raspeln.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

150 g

Prosciutto di Parma

Honigmelone

10 g

Basilikum

10 g

Estragon

20 g

Pistazien

Zitrone

60 ml

Olivenöl

40 ml

weißer Balsamicoessig

2 TL

Ahornsirup

50 g

Ricottakäse

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Entsafter, Schneebesen, 2 Schüsseln

Nährwerte pro Portion

kcal803

Fett65 g

Eiweiß25 g

Kohlenhydr.26 g

Schritte 1/3
- 1 Honigmelone
- 10 g Basilikum
- 10 g Estragon
- 20 g Pistazien
- 1 Zitrone
- Schneidebrett
- Messer
- Entsafter
Melone entkernen, schälen und in große Stücke schneiden. Basilikum in Streifen schneiden, dabei einige zum Servieren ganz lassen. Estragonblättchen abzupfen und Pistazien grob hacken. Zitrone auspressen und die Schale abreiben.
Schritte 2/3
- 60 ml Olivenöl
- 40 ml weißer Balsamicoessig
- 2 TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
- Schneebesen
- 2 Schüsseln
Für das Dressing Zitronensaft und -abrieb, Olivenöl, weißen Balsamicoessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verquirlen. Melone in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing, Basilikum, dem Großteil an Estragon vermengen.
Schritte 3/3
- 150 g Prosciutto di Parma
- 50 g Ricottakäse
Marinierte Melone auf einer Platte verteilen und den Parmaschinken darauf dekorieren. Zum Abschluss den Ricotta löffelweise verteilen und mit Pistazien, Basilikumblättern und restlichem Estragon garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!