Schweinerippchen süß-sauer

Schritte 1/4

• 250 g Schweinerippchen
• ¼ EL Salz
• ⅛ EL Pfeffer
• 1 EL Kochwein
• 250 ml Pflanzenöl
• ½ Zehe Knoblauch
• 1 Frühlingszwiebeln
• 5 g Ingwer
• ¼ Paprika (rot)
• ¼ Paprika (grün)

• Schneidebrett
• Wok
• Fleischerbeil
• große Schüssel

Rippchen säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Kochwein für ca. 5 - 10 Min. marinieren. Pflanzenöl in den Wok geben und bei hoher Flamme auf Frittiertemperatur bringen. Knoblauch und Ingwer fein hacken und Frühlingszwieben in feine Ringe schneiden. Paprika in grobe Stücke schneiden.

Schritte 2/4

• 25 g Kartoffelstärke

Kartoffelstärke über die Rippchen geben und gut mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Schritte 3/4

• Sieb

Rippchen im Wok für ca. 3 - 5 Min. in Pflanzenfett frittieren, bis sie goldbraun sind. Vom Herd nehmen und Rippchen in ein großes Sieb geben, welches auf einer großen Schüssel steht, um überflüssiges Fett zu entfernen.

Schritte 4/4

• 1½ EL schwarzer Essig
• 1½ TL Zucker
• 77½ ml Wasser
• ¼ EL Salz
• 25 g Kartoffelstärke

• kleine Schüssel

Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln mit etwas Öl in den Wok geben und für ca. 1 Min. anbraten. Vorsichtig Essig, Zucker, die Hälfte des Wassers und Salz hinzugeben. Umrühren um alles zu vermengen. Während die Soße köchelt, Kartoffelstärke mit dem Rest des Wassers in einer kleinen Schüssel vermischen. Rippchen für ca. 1 Min. wieder zurück in den Wok geben, um sie zu erhitzen. Paprika hinzugeben und gut umrühren. Stärkemischung Stück für Stück hinzugeben, um die Soße anzudicken. Pur oder mit etwas Reis genießen!

Guten Appetit!