Schupfnudeln mit Röstgemüse

Schritte 1/4

• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 18 Kirschtomaten
• 2 rote Paprika
• Zehe Knoblauch

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer

Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und anschließend in streifen schneiden. Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden oder in einer Knoblauchpresse pressen.

Schritte 2/4

• 160 g Edamamebohnen
• 2 TL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel

Geschnittene Zutaten zusammen mit Edamame, Öl, Salz, Pfeffer und Gewürzen in eine Schüsel geben. Alle Zutaten gut miteinander vermengen und gut verrühren.

Schritte 3/4

• 150 g Mais aus der Dose

• Backblech

Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und circa 20-23 Minuten im Ofen rösten. 10. Den Mais 5 Minuten vor Ende hinzugeben.

Schritte 4/4

• 40 g Fetakäse

In der Zeit die Schupfnudeln anbraten. Anschließend alles auf einem Teller servieren, Schafskäse drüber geben und schmecken lassen. Guten Appetit!

Guten Appetit!