Rettichsuppe mit Hackbällchen

Schritte 1/6

• ½ Frühlingszwiebel
• 5 g Ingwer
• ½ Rettich

• Schneidebrett
• Messer

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Ingwer fein hacken. Rettich in dünne Streifen schneiden.

Schritte 2/6

• 100 g Hackfleisch
• ½ Eiweiß
• ½ TL Speisestärke
• ½ EL Sojasoße
• ½ TL Zucker
• ½ TL Salz

• kleine Schüssel

Hackfleisch, Frühlingszwiebel, gehackten Ingwer, Eiweiß, Speisestärke, Sojasoße, Zucker und Salz mit einer Gabel kräftig vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritte 3/6

• ½ l Wasser

• großer Topf

1 Liter Wasser aufkochen. Kleine Hackbällchen aus der Masse formen. Hierbei hilft es die Hände vorher mit ein wenig Wasser zu befeuchten, damit die Masse nicht kleben bleibt. Wahlweise kann man auch zwei Teelöffel zur Hilfe nehmen.

Schritte 4/6

• Esslöffel

Nun die Hackbällchen vorsichtig mit Hilfe eines Löffels in das siedende Wasser geben.

Schritte 5/6

• Schaumkelle

Aufgrund des enthaltenen Eiweißes wird sich ein weißer Schaum auf der Oberfläche bilden. Diesen mit einer Schaumkelle abschöpfen.

Schritte 6/6

• 50 g Glasnudeln
• ¼ TL Sesamöl
• Salz
• gehackter Koriander zum Servieren

Nun Rettich sowie Glasnudeln hinzugeben. Die Suppe einmal aufkochen lassen. Anschließend für ca. 4 – 5 Min. köcheln lassen. Mit Sesamöl und Salz abschmecken. Frisch gehackten Koriander zum Servieren obenauf geben.

Guten Appetit!