Hühner-Nudel-Suppe thailändischer Art

Schritte 1/7

• 1 Stange Zitronengras
• 1 Zehe Knoblauch
• 20 g Ingwer

• Schneidebrett
• feine Reibe
• Messer

Zitronengras anklopfen. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen, bei Bedarf den grünen Spross entfernen und fein hacken.

Schritte 2/7

• 1 EL Erdnussöl
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Austernsoße
• 350 ml Geflügelfond
• 2 Kaffir-Zitronenblätter

• Kochlöffel
• großer Topf

Erdnussöl erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer darin anrösten. Sojasoße und Austernsoße hinzugeben und mit Geflügelfond auffüllen. Dann Zitronengras und Kaffir-Zitronenblätter hinzugeben und alles aufkochen lassen.

Schritte 3/7

• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Karotte
• 150 g Hühnerbrust

• Schneidebrett
• Messer

Staudensellerie und Karotte in walnussgroße Stücke schneiden. Hühnerbrust in ca. doppelt so große Würfel schneiden.

Schritte 4/7

Anschließend Sellerie, Karotte und Hühnerbrust im Fond bei niedriger Hitze ca. 5 – 10 Min. fertig garen.

Schritte 5/7

• 100 g Reisnudeln

• Wasserkocher
• große Schüssel

In der Zwischenzeit die Reisbandnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen.

Schritte 6/7

• 2 Frühlingszwiebeln
• 100 g Enoki-Pilze
• 10 g Koriander

• Schneidebrett
• Messer

Anschließend Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Enoki-Pilze vom Strunk befreien und Koriander fein hacken.

Schritte 7/7

• Abtropfsieb

Nun die Reisnudeln abgießen und mit Frühlingszwiebeln, Enoki-Pilzen und Koriander zur Suppe hinzugeben. Direkt im Anschluss servieren, sodass die Pilze ihren Biss behalten und der Koriander seine Farbe.

Guten Appetit!