Pulled Pork Sandwiches

Schritte 1/9

• 25 g Speck
• 1 Zehen Knoblauch
• ½ Zwiebel

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 150°C vorheizen. Speck in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken und Zwiebel würfeln.

Schritte 2/9

• 5 g Fenchelsamen
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel
• Topf

Einen großen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Speck hineingeben und ca. 3 – 5 Min. glasig andünsten. Gehackten Knoblauch, Zwiebel und Fenchelsamen hinzugeben und ca. weitere 3 – 4 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 3/9

• 50 ml Apfelsaft
• 25 ml Worcestersoße
• 50 ml Balsamicoessig
• 150 ml Ketchup
• 25 ml Whiskey

Mit Apfelsaft ablöschen. Worcestersoße, Balsamicoessig, Ketchup und Whiskey hinzufügen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist. Gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritte 4/9

• 10 g Koriander

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit den Koriander grob hacken.

Schritte 5/9

• Kochlöffel

Gehackten Koriander zur Soße geben und unterrühren.

Schritte 6/9

• 1 TL Zitronensaft
• 10 g Butter
• Salz
• Pfeffer

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Butter unterrühren.

Schritte 7/9

• Pürierstab

Mit dem Pürierstab glatt pürieren.

Schritte 8/9

• ½ kg Schweinenacken

• Auflaufform
• Backpinsel

Schweinenacken in eine Auflaufform geben und von allen Seiten mit der Barbecuesoße einreiben. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C für ca. 6 – 8 h garen, bis das Fleisch zart ist und sich mit einer Gabel zerteilen lässt. Während des Garens einmal stündlich wenden und mit mehr Barbecuesoße einpinseln. Aus dem Backofen nehmen und mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen.

Schritte 9/9

• 2 Brötchen
• Kraut zum Servieren
• Eingelegte Gurken zum Servieren
• Sauerrahm zum Servieren

• Grillpfanne

Eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Die Brötchen darin von jeder Seite ca. 1 – 2 Min. grillen. Brötchen mit dem zerkleinerten Schweinefleisch belegen. Mit Kraut, eingelegten Gurken und Sauerrahm servieren.

Guten Appetit!