Piccata Milanese

Schritte 1/6

Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. Bei den Dosentomaten eventuell noch den Strunk entfernen und die Tomaten vierteln. Kirschtomaten halbieren und bei Seite stellen. Basilikum in feine Streifen schneiden.

Schritte 2/6

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 ganze geschälte Tomate aus der Dose

Reichlich Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch glasrig anschwitzen, und mit reichlich Salz und Pfeffer, eventuell mit einer Prise Zucker würzen. Die Dosentomaten hinzufügen, und etwa eine halbe Stunde lang bei mittlerer Temperatur kochen lassen, damit der bittere Geschmack der Tomaten weg geht.

Schritte 3/6

• 300 g Spaghetti

Zwischenzeitlich reichlich gesalzenes Wasser aufstellen, um die Nudeln nach Packungsanweisung zu kochen.

Schritte 4/6

• Parmesankäse
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer

Die dünnen Kalbschnitzel eventuell halbieren, falls sie zu groß sind. Eier mit Parmesan verrühren, salzen und pfeffern. Die Eier-Parmesanmasse sollte nicht zu dick aber auch nicht zu flüssig sein.

Schritte 5/6

• 6 Kirschtomaten
• 1 Zweig Basilikum

Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, abtropfen (nicht abschrecken). Die Tomatensauce nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Nudeln geben. Die Kirschtomaten und das Basilikum im Topf mit etwas Olivenöl kurz andünsten, danach zu den Spaghetti hinzufügen.

Schritte 6/6

• 4 Kalbsschnitzel
• Mehl

Die Kalbschnitzel in Mehl wenden, danach in die Eier-Parmesanmasse geben und ebenfalls wenden. In einer beschichteten Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Temperatur gelb-gold backen. Die Tomatennudeln und das Schnitzel auf einem Teller anrichten - BonAppetit!

Guten Appetit!