Pecannuss-Karamell-Schnecken

Schritte 1/7

• 40 ml Milch
• 10 g Zucker
• 7 g frische Hefe
• 91⅔ g Mehl
• ⅛ TL Salz
• ⅓ Eier
• 20 g Butter

• Stieltopf
• Schüssel
• Küchenmaschine mit Knethaken

Milch in einem Topf erhitzen, bis sie lauwarm ist. Lauwarme Milch mit einem kleinen Teil des Zuckers und Hefe in eine Schüssel geben und verrühren. Ca. 5 Min. ruhen lassen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden. Mehl, restlichen Zucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und vermengen. Eier in die Hefe-Mischung geben und verrühren. Die Hefe-Mischung und einen Teil der weichen Butter zur Mehlmischung geben und ca. 5-7 Min. vermengen, bis sich ein glatter Teig formt.

Schritte 2/7

• Geschirrtuch

Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und ca. 2 Std. ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Schritte 3/7

• 25 g Pecannüsse
• 20 g Butter
• 22½ g brauner Zucker
• 13⅓ ml Honig
• 30 ml Schlagsahne
• ⅛ Orangenabrieb
• ⅛ TL Salz

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne
• Gummispatel

Ca. 30 Minuten vor dem Ende der Ruhezeit die Karamellsoße zubereiten. Pecannüsse hacken und in einer fettfreien Pfanne rösten. Die gerösteten Nüsse aus der Pfanne nehmen. Einen Teil der Butter und braunen Zucker in dieselbe Pfanne geben und über mittlerer Hitze schmelzen lassen. Honig, Schlagsahne, Orangenabrieb und Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren ca. 5 Min. einkochen lassen, bis die Karamellsoße andickt.

Schritte 4/7

• Auflaufform

Drei Viertel der gerösteten Pecannüsse in eine Auflaufform geben. Karamellsoße darüber gießen, bis der Boden der Auflaufform vollständig bedeckt ist. Die restlichen Pecannüsse beiseitestellen.

Schritte 5/7

• ⅓ TL gemahlener Zimt
• 20 g Butter
• 20⅞ g brauner Zucker

• Schüssel
• Nudelholz
• Gummispatel

In einer weiteren Schüssel restliche weiche Butter, restlichen Rohrzucker, restliches Salz und Zimt schaumig rühren. Hefeteig zu einem ca. 30x30 cm großen Quadrat ausrollen. Butter-Zucker-Mischung darauf verstreichen und mit den restlichen Pecannüssen bestreuen.

Schritte 6/7

• Messer
• Geschirrtuch

Den Teig eng aufrollen und in gleich große Stücke schneiden. Die Teigschnecken mit Abstand zueinander auf die Karamellsoße setzen. Mit einem Küchentuch abdecken und ca. 45 Min. ruhen lassen.

Schritte 7/7

• Backofen

Backofen auf 180°C vorheizen. Pecannuss-Schnecken ca. 30 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Sollte die Oberseite dabei zu dunkel werden, die Form nach ca. 20 Minuten mit Aluminiumfolie abdecken. Vor dem Servieren ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und die Karamellsoße aus der Aufflaufform auf den Schnecken verteilen. Warm servieren und genießen. Guten Appetit!

Guten Appetit!