Ruby macht saftige Zimtschnecken

Schritte 1/6

• 73⅓ ml Milch
• ⅛ TL Vanilleextrakt
• ⅓ Ei
• 16⅔ g Zucker
• 16⅔ g Butter (geschmolzen)
• Salz

• 1 Küchenmaschine mit Knethaken

Gebe etwas Milch, Vanilleextrakt, Ei, etwas Zucker, geschmolzene Butter und eine Prise Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine. Gut verrühren, bis sich ein Teig bildet.

Schritte 2/6

• 166⅔ g Mehl
• 2⅓ g Trockenbackhefe

• 1 Schüssel
• Geschirrtuch

Nach und nach Mehl und Hefe zugeben. Den Teig in eine saubere Schüssel geben, mit einem Küchentuch oder einer Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Std. gehen lassen, oder bis sich der Teig vom Volumen her verdoppelt hat.

Schritte 3/6

• 36⅔ g Butter (weich)
• 30 g Zucker
• ⅔ TL gemahlener Zimt
• ⅛ Orange

• 1 Schüssel
• 1 feine Reibe
• 1 Gummispatel

Butter mit Zucker, Zimt und der Schale einer halben Orange in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.

Schritte 4/6

• 1 Nudelholz
• 1 Backofen

Den Ofen auf 190°C vorheizen. Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche zu einem großen, ca. 3 mm dicken Rechteck ausrollen. Der Teig sollte federnd und feucht sein, aber wenn er zu sehr klebt, füge nach Bedarf noch etwas mehr Mehl hinzu. Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Teig, dabei einen kleinen Rand ringsum freilassen.

Schritte 5/6

• Milch
• ⅛ TL Vanilleextrakt

• 1 Auflaufform

Am langen Ende beginnen und den Teig aufrollen. Ein langes Stück Zahnseide unter den Teig legen, dann die Enden der Fäden über der Rolle zusammenbringen, damit sie sich kreuzen, und feste ziehen, um Zimtrollen zu schneiden. Du kannst auch einen Teigschaber oder ein scharfes Messer verwenden. Bis zum Ende der Teigrolle wiederholen. Rollen mit der Schneideseite nach unten in eine gefettete Backform legen und ca. 1 Stunde gehen lassen. Falls gewünscht, mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. In den Ofen schieben und ca. 15 - 20 Min. backen, oder bis sie goldfarben sind.

Schritte 6/6

• Backpinsel

Während die Zimtschnecken backen, die restliche Milch mit dem restlichen Zucker in einem Topf erhitzen, bis sie sich auflösen. Abkühlen lassen. Sobald die Brötchen aus dem Ofen kommen, großzügig mit der Glasur bestreichen. Noch warm essen. Guten Appetit!

Guten Appetit!