My favourite Macarons

Schritte 1/4

• 40 g Zartbitterkuvertüre
• 80 g Sahne

Kuvertüre fein hacken und im Wasserbad auflösen. Die Hälfte der Sahne in einem Topf aufkochen und über die geschmolzene Kuvertüre Gießen. Die übrige Kälte Sahne hinzufügen und sie gut unterrühren. Anschließend 2 h kalt stellen und danach mit dem Mixer aufschlagen, bis eine hellere Creme entsteht. Wieder in den Kühlschrank stellen. Zur Verwendung in einen Spritzbeutel geben und in die Schalen spritzen.

Schritte 2/4

• 45 g gemahlene blanchierte Mandeln
• 45 g Puderzucker
• 1 Ei
• 14 g Zucker
• 2 g Variation an Lebensmittelfarben

Jetzt für die Macaron Schalen die Mandeln mit dem Puderzucker, dem Kakao und der Pulver Lebensmittel Farbe (ist nicht zwingend nötig) sehr fein mahlen und anschließend sieben. Das Ei mit dem Mixer 6 min. auf höchster Stufe steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Puderzucker-Mandelmasse heben, bis eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht.

Schritte 3/4

Spritze auf ein Packpapier oder eine Macaron silicon Matte gleichmäßig große Punkte/Kugeln (tupfen)(die Menge sollte für 24 reichen). Auf ein Backblech geben und die Schalen ca. 35 min trocknen lassen. Den Ofen (Umluft) auf 155C vorheizen.

Schritte 4/4

Die getrockneten Schalen im Ofen ca. 12 min backen. Anschließen 15 min abkühlen lassen. Spritze nun die Füllung auf die Hälfte der Schalen und setze/ordne die anderen 12 auf die bespritzten. Das ganze leicht andrücken...und fertig. GUTEN APPETIT

Guten Appetit!