Mexikanisches Huhn mit Maiswaffeln

Schritte 1/8

• 2 Hühnerkeulen
• 1 Zwiebeln
• 2 Tomaten

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Zwiebeln fein hacken. Tomaten mundgerecht würfeln und Hühnerkeulen entbeinen.

Schritte 2/8

• 1½ getrocknete Chilischoten
• 25 g Erdnüsse
• 25 g Mandeln
• ½ Nelke
• 1 TL Zimt
• 1½ TL Sesam
• 1½ EL Pflanzenöl

• Standmixer

Zwiebeln und Tomaten zusammen mit Chilischoten, Erdnüssen, Mandeln, Nelke, Zimt, Sesam und einem Teil des Pflanzenöls in einen Mixer geben und zu einem Pesto pürieren.

Schritte 3/8

• 200 ml Geflügelbrühe

• großer Topf

Geflügelbrühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und anschließend das Pesto unterrühren. Hähnchenkeulen hinzugeben und 3 – 5 Min. marinieren lassen. Topf vom Herd nehmen.

Schritte 4/8

• ofenfeste Form
• Backofen

Hähnchen in eine ofenfeste Form geben und mit Soße übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20 Min. backen. Anschließend Temperatur auf 220°C erhöhen und für ca. weitere 10 Min. backen. Gelegentlich mit Sud übergießen.

Schritte 5/8

• ½ EL Mandeln

• Pfanne

Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind und aromatisch duften.

Schritte 6/8

• 75 g Mehl
• 62½ g Maismehl
• ½ EL Backpulver
• ½ EL Zucker
• 1 EL Oregano
• 1 TL Salz
• 1 Eier
• 3 EL Pflanzenöl
• 207½ ml Milch

• Küchenmaschine

Mehl, Maismehl, Backpulver, Zucker, Oregano und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Anschließend Eier, Pflanzenöl und Milch hinzugeben und gut verrühren, bis ein glatter und ebenmäßiger Teig entsteht.

Schritte 7/8

• Butter zum Einfetten

• Waffeleisen

Falls nötig, Waffeleisen leicht mit Pflanzenöl einfetten. Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und ausbacken.

Schritte 8/8

Ausgebackene Waffeln auf einen Teller geben. Hühnerkeulen obenauf geben und mit gerösteten Mandeln garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!