Crêpes mit Gartenkresse

Schritte 1/4

• 125 g Mehl
• 2 Eier
• 25 g Butter
• ½ TL Salz
• 250 ml Milch

• Küchenmaschine

Mehl, Eier, Butter, Salz und Milch in einer Küchenmaschine ca. 3 – 5 Min. rühren, bis sich ein glatter, ebenmäßiger Teig gebildet hat. Schüssel abdecken und für ca. 1 h im Kühlschrank lagern.

Schritte 2/4

• 100 g Crème fraiche
• ½ TL Zucker
• ¼ Zitrone (Abrieb)
• ¼ Orange (Abrieb)
• 150 g Kresse

Crème fraiche, Zucker, Zitronen- und Orangenabrieb sowie Kresse in einer frischen Schüssel 2 – 3 Min. mixen, bis die Crème fraiche steift und alle Zutaten gut untergehoben sind. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 3/4

• Butter zum Braten

• große Pfanne

Etwas Butter in einer großen Pfanne zerlassen und Crêpes bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. pro Seite goldbraun backen. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Schritte 4/4

• 115 g Räucherlachs
• Lachsrogen zum Garnieren

Sobald die Crêpes abgekühlt sind, mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht Crème fraiche versehen und mit Räucherlachs belegen. Zusammengerollt mit einem Klacks Crème fraiche und Lachsrogen servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!