Lasagne mit Salsiccia und Salbei

Schritte 1/5

• ¼ Fenchel
• ¼ Lauch
• ¾ Zehen Knoblauch
• ¼ Karotte
• 150 g Salsiccia

• Schneidebrett
• Messer

Fenchel, Lauch, Karotten und Knoblauch fein hacken. Die Salsiccia aus dem Darm nehmen.

Schritte 2/5

• ⅜ EL Olivenöl
• ¾ EL Tomatenmark
• ¼ Lorbeerblatt
• 1¼ g Salbeiblätter

• Topf (groß)
• Holzlöffel

Olivenöl in einen großen Topf geben. Die Salsiccia anbraten, bis das Wasser austritt und die Wurst etwas knusprig wird. Aus dem Topf nehmen und Fenchel, Lauch und Karotten für ca. 5 Min. anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzugeben und für ca. 5 Min. mit braten. Die Salsiccia zurück in die Pfanne geben. Tomatenmark, Lorbeerblatt und die Chiliflocken hinzugeben und für ca. 5 Min. anbraten. Einige Zweige Salbei hinzugeben, den Rest von den Stängeln zupfen und für das knusprige Topping beiseite legen.

Schritte 3/5

• 50 ml Rotwein
• 87½ ml Wasser
• 50 ml Milch

Mit Rotwein ablöschen. Wasser und Milch hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für ca. 2 Std. köcheln lassen.

Schritte 4/5

• 30 g ungesalzene Butter
• 6¼ g Salbeiblätter
• 15 g Mehl
• 200 ml Milch
• ¼ Streifen Zitronenschale
• 30 g Parmesankäse
• Salz
• Pfeffer

• Topf
• Pfanne
• Schneebesen
• Reibe

Die Butter in der Pfanne schmelzen, die restlichen Salbeiblätter hinzugeben und anbraten bis sie knusprig sind und die Butter braun wird. Die knusprigen Salbeiblätter aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die braune Butter in einen Topf umfüllen, das Mehl hinzugeben und gut vermengen. Für einige Min. kochen lassen, dann die Zitronenschale sowie die restliche Milch nach und nach hinzugeben und währenddessen gut verrühren. Mit etwas Salz und viel Pfeffer abschmecken. Zitronenschale entfernen. Den Parmesan reiben, in den Topf geben und gut vermischen.

Schritte 5/5

• 125 g Lasagneplatten
• Olivenöl (zum Einfetten)
• Parmesankäse (zum Servieren)

• Auflaufform
• Schöpfkelle
• Backofen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform mit etwas Olivenöl einfetten. Etwas Béchamel auf dem Boden der Backform verteilen. Dann eine dünne Schicht der Soße hinzugeben und mit einer Schicht Lasagneblätter abdecken. Die Lasagne Schicht für Schicht belegen und versuchen, so viele Schichten wie möglich zu schaffen. Zuletzt mit einer Schicht Lasagneblättern und eine großen Kelle der Béchamelsoße abschließen. Etwas Parmesan auf die Oberseite reiben. In den Backofen stellen und für ca. 45 Min. bei 180°C backen, bis die Oberseite braun ist. Sobald die Lasagne aus dem Backofen ist, mit den gebratenen Salbeiblättern belegen. Für ca. 10 Min. ruhen lassen, bevor die Lasagne geschnitten und serviert werden kann. Guten Appetit!

Guten Appetit!