kürbissuppe mit kokosmilch

Schritte 1/5

• 800 g Hokkaidokürbis
• 600 g Karotten
• 2 EL Butter (zum Anbraten)

Kürbis und Karotten würfeln und in Butter andünsten.

Schritte 2/5

• 1 l Gemüsebrühe

mit Brühe andünsten und 10-15 min kochen (bis alles weich ist)

Schritte 3/5

• 5 g Ingwer
• 1 Zehe Knoblauch

vom Herd nehmen. Ingwer und Knoblauch hacken. Zum Kürbis und den Karotten geben. Alles sämig pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen.

Schritte 4/5

• 500 ml Kokosmilch
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zitronensaft und Kokosmilch hinzugeben. Erneut kurz durchpürieren.

Schritte 5/5

• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Chilipulver

Wenn noch nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit etwas Chili würzen.

Guten Appetit!