Leberknödelsuppe

Schritte 1/4

• 1½ Brötchen
• 125 ml Vollmilch (lauwarm)

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel

Brötchen in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit lauwarmer Milch übergießen und mit den Händen vermengen. Die Brötchen einweichen lassen, bis sie weich sind.

Schritte 2/4

• ½ Zwiebel
• 5 g Petersilie
• 200 g Rinderleber
• 75 g Bacon (gewürfelt)

• Zerkleinerer

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken. Rinderleber klein schneiden und mit gewürfeltem Bacon in einen Zerkleinerer geben. Vermengen, bis die Masse glatt und nicht mehr stückig ist.

Schritte 3/4

• ¼ TL getrockneter Majoran
• 2½ EL Semmelbrösel
• 1 Eier
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel (groß)

Leber-Speck-Mischung, Zwiebelwürfel, gehackte Petersilie, getrockneten Majoran, Semmelbrösel, Eier und eingeweichte Brötchen in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Teig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/4

• 1 l Rinderbrühe
• Petersilie (zum Servieren)

• Topf (groß)
• Schöpfkelle

Rinderbrühe in einem großen Topf aufkochen lassen. Nocken aus der Leberknödel-Mischung formen und direkt in die Brühe geben. Die Temperatur reduzieren, damit die Leberknödel nicht kochen, sondern ca. 25 Min. in der Rinderbrühe ziehen. Anschließend Leberknödel und Brühe servieren und mit frischer Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!