Grundrezept Minestrone

Name: Grundrezept Minestrone
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: italienisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 250 g Kartoffeln; 1 Karotte; 0.5 Knollensellerie; 1 Zehe Knoblauch; 0.5 Fenchel; 0.25 Kopf Wirsing; 0.25 Kopf Blumenkohl; 0.25 Brokkoli; 2 Lorbeerblätter; 1 EL Fenchelsamen; 0.5 Lauch; 100 g junge Brechbohnen; 0.5 Kohlrabi; 1 Zucchini; 3 Stangen Mangold; 100 g Erbsen; 75 g Kirschtomaten; 1 EL Zucker; Salz; Pfeffer; Olivenöl; Parmesankäse (zum Servieren); Ciabatta (zum Servieren); gemischte Kräuter (zum Garnieren); Pesto (zum Servieren)

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Lisa Schölzel

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/whatscookinglisa/

„Minestrone ist eine Suppe, besser gesagt ein Eintopf und stammt aus Italien. Traditionell wird dieses Gericht besonders in den warmen Sommermonaten als leichte Mahlzeit gegessen. So etwas wie das EINE Rezept gibt es hier nicht: Welches Gemüse und welche Sättigungsbeilagen (wie Brot, Reis, Kartoffeln oder Nudeln) im Topf landen, hängt ganz von der Saison und der Region ab. Dieses Rezept ist meine Lieblingsversion von Minestrone. Du kannst es aber natürlich das ganze Jahr über an das Gemüse anpassen, das gerade Saison hat. Dabei solltest du unbedingt auf die Garzeiten achten: Kartoffeln und Wurzelgemüse haben eine längere Garzeit als beispielsweise Zucchinis, Bohnen, oder Mangold. Wenn du Pasta benutzen möchtest, koche sie in einem seperaten Topf, sodass die Stärke nicht die Suppe trübt.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

75 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

⅓

83⅓ g

⅓

⅛

⅓ Zehe

⅛

⅛ Kopf

Wirsing

⅛ Kopf

Blumenkohl

⅛

Brokkoli

⅔

Lorbeerblätter

⅓ EL

Fenchelsamen

⅛

Lauch

33⅓ g

junge Brechbohnen

⅛

⅓

1 Stangen

33⅓ g

25 g

⅓ EL

Zucker

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Parmesankäse (zum Servieren)

Ciabatta (zum Servieren)

gemischte Kräuter (zum Garnieren)

Pesto (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf (groß, mit Deckel), Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal22

Fett1 g

Eiweiß6 g

Kohlenhydr.28 g

Schritte 1/4
- ⅓ Zwiebel
- 83⅓ g Kartoffeln
- ⅓ Karotte
- ⅛ Knollensellerie
- ⅓ Zehe Knoblauch
- ⅛ Fenchel
- ⅛ Kopf Wirsing
- ⅛ Kopf Blumenkohl
- ⅛ Brokkoli
- Olivenöl
- Schneidebrett
- Messer
- Topf (groß, mit Deckel)
- Kochlöffel
Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Knollensellerie schälen und in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Den Fenchel, Wirsing, Blumenkohl und Brokkoli in etwas größere, mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Suppentopf etwas Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Gemüse hinzufügen und anbraten.
Schritte 2/4
- ⅔ Lorbeerblätter
- ⅓ EL Fenchelsamen
- ⅛ Lauch
- 33⅓ g junge Brechbohnen
- ⅛ Kohlrabi
- ⅓ Zucchini
- 1 Stangen Mangold
- 33⅓ g Erbsen
- 25 g Kirschtomaten
Den Topf mit Wasser füllen bis das Gemüse bedeckt ist, Lorbeerblatt und die Fenchelsamen hinzufügen und mit geschlossenem Deckel für etwa 15 – 20 Min. köcheln lassen. Falls nötig, in der Zwischenzeit das übrige Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritte 3/4
- ⅓ EL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Die restlichen Zutaten, abhängig von ihrer Garzeit, hinzugeben und jeweils für etwa 5 –10 Min. köcheln lassen und falls nötig, den Topf mit Wasser auffüllen. Lauch, grüne Bohnen, Mangoldstiele, Kohlrabi und Zucchini hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und für etwa 5 –10 Min. köcheln lassen. Dann, die Mangoldspitzen, Erbsen und Cherrytomaten hinzugeben. Für etwa 3 Min. weiter köcheln lassen.
Schritte 4/4
- Parmesankäse (zum Servieren)
- Ciabatta (zum Servieren)
- gemischte Kräuter (zum Garnieren)
- Pesto (zum Servieren)
Das Ciabatta in Scheiben schneiden. Die Suppe mit weichen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum, Parmesan und ein paar Löffeln hausgemachten Pestos servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!