Krautnudeln

Krautnudeln

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Melanie

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„Eigentlich ist es ein deftiges, sächsisches Gericht mit Speck. Diese vegetarische Variante mit den getrockneten Tomaten habe ich tatsächlich in der Mensa der Uni kennen und mögen gelernt!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
40 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
200 g
Fussili
37½ g
Walnüsse
½ Prise
gemahlener Kümmel
Pflanzenöl
½ EL
edelsüßes Paprikapulver
  • Schritte 1/7

    Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Geteocknete Tomaten in einer kleinen Schüssel separat mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen.
    • 375 g Weißkohl
    • ½ Zwiebel
    • getrocknete Tomaten

    Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Geteocknete Tomaten in einer kleinen Schüssel separat mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen.

  • Schritte 2/7

     In einer tiefen Pfanne das Öl langsam erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Anschließend den geschnittenen Kohl zugeben und mit anschwitzen.
    • Pflanzenöl

    In einer tiefen Pfanne das Öl langsam erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Anschließend den geschnittenen Kohl zugeben und mit anschwitzen.

  • Schritte 3/7

    In einer zweiten Pfanne die Nüsse (nach Geschmack) ohne zusätzliches Fett anrösten.
    • 37½ g Walnüsse

    In einer zweiten Pfanne die Nüsse (nach Geschmack) ohne zusätzliches Fett anrösten.

  • Schritte 4/7

    Tomaten aus dem Wasser nehmen und klein hacken. (Wasser gern aufheben) Tomaten zum Kohl geben. Mitbraten bis der Kohl Farbe bekommt und dann mit etwas Brühe ablöschen (Ergänzend mit den Wasser der Tomaten arbeiten). Nun den Kohl langsam schmoren. Tomatenmark zugeben Gelegentlich Flüssigkeit nachgeben.
    • 125 ml Gemüsebrühe
    • ½ TL Tomatenmark

    Tomaten aus dem Wasser nehmen und klein hacken. (Wasser gern aufheben) Tomaten zum Kohl geben. Mitbraten bis der Kohl Farbe bekommt und dann mit etwas Brühe ablöschen (Ergänzend mit den Wasser der Tomaten arbeiten). Nun den Kohl langsam schmoren. Tomatenmark zugeben Gelegentlich Flüssigkeit nachgeben.

  • Schritte 5/7

    Nudel wie gewohnt garen.
    • 200 g Fussili

    Nudel wie gewohnt garen.

  • Schritte 6/7

    Den Kohl mit Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional ist auch Rauchsalz oder Rauchpaprika passend.
    • ½ Prise gemahlener Kümmel
    • ½ EL edelsüßes Paprikapulver

    Den Kohl mit Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional ist auch Rauchsalz oder Rauchpaprika passend.

  • Schritte 7/7

    Nun die Nudeln zum Kohl geben, alles vermengen und anrichten! Mit Kräutern und gerösteten Nüssen garnieren.

    Nun die Nudeln zum Kohl geben, alles vermengen und anrichten! Mit Kräutern und gerösteten Nüssen garnieren.

  • Guten Appetit!

    Krautnudeln

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