Spargel mit Tomaten-Vanille-Mandel-Topping

Name: Spargel mit Tomaten-Vanille-Mandel-Topping
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 200 g Kirschtomaten; 100 g getrocknete Tomaten; 1 Vanilleschote; 30 g Mandeln; 1 Frühlingszwiebel; Salz; Pfeffer; Petersilie; Olivenöl zum Anbraten

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Vegold

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„Mein Traumpaar: Weißer Spargel und Vanille! Dazu habe ich noch ein paar frische und getrocknete Kirschtomaten, Mandeln sowie Kräuter gemischt und ein wirklich leckeres Gericht gezaubert.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

500 g

weißer Spargel

200 g

Kirschtomaten

100 g

getrocknete Tomaten

Vanilleschote

30 g

Mandeln

Frühlingszwiebel

Salz

Pfeffer

Petersilie

Olivenöl zum Anbraten

Utensilien

Topf, Messer, Schneidebrett, Kochlöffel, Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal194

Fett9 g

Eiweiß12 g

Kohlenhydr.15 g

Schritte 1/4
- 500 g weißer Spargel
- Topf
- Messer
Den Spargel schälen. (Bitte nicht den Kopf schälen, der ist ungeschält das Beste an der Spargelstange!) Die Stangen in etwas Wasser ca. 4 Min. lang blanchieren.
Schritte 2/4
- 1 Vanilleschote
- 100 g getrocknete Tomaten
- 30 g Mandeln
- 200 g Kirschtomaten
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- Olivenöl zum Anbraten
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Pfanne
Vanillemark auskratzen und Petersilie hacken. Getrocknete Tomaten und Mandeln fein hacken und in etwas Öl scharf anbraten. Die frischen Tomaten vierteln und dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Vanille würzen. Frische Petersilie zum Schluss dazugeben.
Schritte 3/4
- Pfanne
Den Spargel in einer Pfanne kurz anbraten, bis er etwas Farbe bekommt.
Schritte 4/4
- 1 Frühlingszwiebel
Frühlingszwiebelgrün in Ringe schneiden. Alles anrichten, mit Frühlingszwiebel garnieren und genießen!
Guten Appetit!