Korean Beef BBQ

Name: Korean Beef BBQ
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 450 g Rindfleisch; 5 g Chilis; 1 g Pfeffer; 12 g Sesamöl; 100 g rote Zwiebeln; 10 g schwarzer Sesam; 10 g weißer Sesam; 30 g Sojasauce; 50 g Wasser; 15 g Limettensaft; 12 g Ahornsirup; 450 g Spitzkohl; 4 g Ingwer; 4 g Chilis; 4 g Knoblauch; 6 g Meersalz; 2 g schwarzer Sesam; 6 g Sambal Oelek; 10 g Limettensaft; 8 g Ahornsirup; 80 g Frühlingszwiebeln; 120 g rote Paprika; 120 g gelbe Karotten; 140 g rote Zwiebeln; 120 g grüne Zucchinis; 3 g Meersalz; 8 g Rapsöl; 200 g Glasnudeln (breit); 20 g Sesamöl; 20 g Sojasauce

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juit

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„Unser Chefkoch Patrick hat auf seinen vielzähligen Reisen in den Fernost seine Liebe zu Asian Flavors entdeckt. Mit unserem Korean Beef BBQ bekommst du koreanische Flavors vom Feinsten. Übrigens - unsere Saucen entwickelt unser ehemaliger Sternekoch alle selber. So können wir komplett auf Zusatzstoffe verzichten - und selbstgemacht schmeckt das Ganze auch viel besser! Auf unserer Website kannst du dir das Korean BBQ Beef auch direkt als fertiges Gericht bestellen.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

225 g

2½ g

½ g

6 g

50 g

5 g

schwarzer Sesam

5 g

weißer Sesam

15 g

Sojasauce

25 g

Wasser

7½ g

Limettensaft

6 g

Ahornsirup

225 g

Spitzkohl

2 g

Ingwer

2 g

Chilis

2 g

Knoblauch

3 g

Meersalz

1 g

schwarzer Sesam

3 g

Sambal Oelek

5 g

Limettensaft

4 g

Ahornsirup

40 g

Frühlingszwiebeln

60 g

rote Paprika

60 g

gelbe Karotten

70 g

rote Zwiebeln

60 g

grüne Zucchinis

1½ g

Meersalz

4 g

Rapsöl

100 g

Glasnudeln (breit)

10 g

Sesamöl

10 g

Sojasauce

2½ g

Limettensaft

Utensilien

2 Messer, Schneidebrett, Schüssel, Gefrierbeutel (optional), Messer , 2 Pfannen, Kochlöffel, Kochlöffel , Topf, Sieb

Schritte 1/4
- 225 g Rindfleisch
- 2½ g Chilis
- ½ g Pfeffer
- 6 g Sesamöl
- 50 g rote Zwiebeln
- 5 g schwarzer Sesam
- 5 g weißer Sesam
- 15 g Sojasauce
- 25 g Wasser
- 7½ g Limettensaft
- 6 g Ahornsirup
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Gefrierbeutel (optional)
Das Rindfleisch in 2x2cm Würfel schneiden, mit Chili, Pfeffer, und Sesam in einer Schüssel marinieren. Die roten Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne das marienierte Rindfleisch anbraten, die roten Zwiebeln hinzugeben und anbraten, bis das Fleisch rundherum braun ist. Anschließend mit Sojasauce, Wasser, Limettensaft und Ahornsirup ablöschen und auf kleiner Flamme ca. 50-70 Min. schmoren.
Schritte 2/4
- 225 g Spitzkohl
- 2 g Ingwer
- 2 g Chilis
- 3 g Meersalz
- 1 g schwarzer Sesam
- 3 g Sambal Oelek
- 5 g Limettensaft
- 4 g Ahornsirup
- Messer
- Pfanne
- Kochlöffel
Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und zusammen mit der Chili fein hacken. Alles zusammen in einer Pfanne mit dem Sesam ca. 1-2 Min. anbraten. Danach in eine Schale geben und mit Sambal Oelek, Limettensaft, Meersalz und Ahornsirup abschmecken.
Schritte 3/4
- 40 g Frühlingszwiebeln
- 60 g rote Paprika
- 60 g gelbe Karotten
- 70 g rote Zwiebeln
- 60 g grüne Zucchinis
- 1½ g Meersalz
- 4 g Rapsöl
- Messer
- Pfanne
- Kochlöffel
Das Gemüse in 1-2 cm große Stücke schneiden, mit Meersalz würzen und mit Rapsöl ca. 2-4 Min. scharf anbraten und mit Meersalz würzen.
Schritte 4/4
- 100 g Glasnudeln (breit)
- 10 g Sesamöl
- 10 g Sojasauce
- 2½ g Limettensaft
- Topf
- Sieb
Die Glasnudeln nach Pachungsanleitung in gesalzenem Wasser kochen kochen. Sobald sie gar sind, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Nudeln zurück in den Topf geben und mit Limettensaft, Sesamöl und Sojasauce abschmecken. Alles zusammen anrichten.
Guten Appetit!