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Kokos-Kürbis-Suppe
Zutaten
Schritte 1/3
- 1 Butternusskürbis
- 1 Zwiebel
Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel klein schneiden und in Butter oder Öl glasig anschwitzen.
Schritte 2/3
- 800 ml Gemüsebrühe
Den Kürbis hinzufügen, kurz mit anschwitzen und mit Brühe aufgießen. 25-30 Min. köcheln lassen (Oder bis der Kürbis weich ist).
Schritte 3/3
- 400 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
Nun alles fein pürieren und die Kokosmilch unterheben. Nochmal aufkochen lassen. Nach Belieben würzen (z.B. Curry, verschiedene Kräuter, Paprikapulver, etc.)
Guten Appetit!