Herbstsuppe

Schritte 1/4

• 1 Hokkaido Kürbis
• 2 Karotten

• Messer und Schneidebrett

Kürbis, Äpfel und Karotten je mit Schale in Stücke schneiden. Kürbiskerne trocknen oder kompostieren.

Schritte 2/4

• 1 EL Butterschmalz [Butter oder Öl]

• großer Topf

Lauch in feine Scheiben schneiden und mit dem Butterschmalz in einem großen Topf andünsten.

Schritte 3/4

• 750 ml Gemüsefond

• Deckel für den Topf

Mit dem Fond ablöschen. Kürbis und Karotten dazugeben und alles 20 Minuten, bei geschlossenem Deckel, garen lassen. Nach 10 Minuten die Äpfel in den Topf dazu geben und mitkochen lassen.

Schritte 4/4

• Salz&Pfeffer
• 1 Prise gemahlene Muskatnuss
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 EL Curry-Gewürz-Pulver

Anschließend pürieren und sieben. Den Brei mit Apfelsaft zu einer Suppe verdünnen und mit den Gewürzen abschmecken. Guten Appetit!

Guten Appetit!