Kohl Bao

Schritte 1/8

• 50 g Mehl
• 6 g Zucker
• ¼ Prise Salz

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mixen und zur Seite stellen

Schritte 2/8

• ⅔ TL Öl
• 27 g Sojamilch
• 1 g Hefe

Die Hefe mit den Flüssigkeiten mixen und anschließend zu der Mehlmischung geben

Schritte 3/8

Den Teig zunächst kurz von Hand kneten und anschließend für etwa 10 Minuten in der Küchenmaschine kneten. Ziel ist ein elastischer Teig. Danach den Teig für etwa 1 Stunde gehen lassen bis er sich größentechnisch verdoppelt hat

Schritte 4/8

• 37½ g Weißkohl
• 18½ g Karotten
• ½ TL Ingwer
• 18½ g Lauch
• 25 g Eingelegter Fenchel

Während der Teig geht das Gemüse fein schneiden

Schritte 5/8

• Öl (zum Anbraten)
• 5 Gewürze Pulver
• Salz
• Pfeffer
• Apfelsaft
• dunkle Sojasauce
• ½ TL Mehl (zum Andicken)

Das Gemüse dann in einer Pfanne anbraten und mit den Gewürzen + Apfelsaft und Sojasauce abschmecken. Wenn das Ganze schmeckt, das Mehl mit etwas Apfelsaft anrühren und zu der Mischung geben um diese anzudicken. Beiseite stellen und auskühlen lassen

Schritte 6/8

Den Teig in 4 gleich schwere Teile teilen. Solange das eine geformt wird die anderen unter ein feuchtes Tuch legen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in recht dünne Kreise ausrollen. Hierbei schauen dass die Ränder dünner sind als die Mitte. Alles sollte aber noch gut halten. Mit etwa 2 TL der Gemüsemischung füllen und anschließend verschließen. Hierfür die Ränder in Falten legen und über die Füllung ziehen. Um das Päckchen gut zu verschließen am Schluss die Enden oben verzwierbeln

Schritte 7/8

Die Baos formen und im mit Backpapier ausgelegten Garkorb nochmal etwa 20 Minuten gehen lassen.

Schritte 8/8

• Topf
• Garkorb
• Backpapier

Wasser mit etwas Gemüsebrühe zum Süden bringen und den Garkorb darüber platzieren. Die Baos werden nun eine 1/4 Stunde gegart und sind anschließend bereit zum Verzehr.

Guten Appetit!