Spinatknödel auf Radicchiosalat

Schritte 1/4

• 400 g Spinat
• 2 Zehen Knoblauch
• 250 g Knödelbrot
• 3 Eier
• 150 ml Milch
• Muskat
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• große Schüssel
• Messer

Spinat auftauen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Knödelbrot, Spinat, Eier, Milch und gehackten Knoblauch zu einer glatten Masse verkneten. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 2/4

• Butter zum Einfetten

• gelochter Garbehälter
• Dampfgarer

Einen gelochten Garbehälter mit Butter einfetten. Mit in Wasser angefeuchteten Händen gleichgroße Knödel aus dem Teig formen und in den Garbehälter legen. Die Spinatknödel bei 100°C für ca. 12 Min. dampfgaren.

Schritte 3/4

• 300 g Radicchio
• 200 g Weintrauben
• 15 g glatte Petersilie
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 200 ml Joghurt
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Zitrusreibe
• kleine Schüssel
• große Schüssel
• Messer

Radicchio kleinschneiden, Weintrauben halbieren und Petersilie hacken. Radicchio, Weintrauben und Petersilie in einer Schüssel miteinander vermengen. Sonnenblumenkerne unterrühren. In einer kleinen Schüssel Joghurt und Zitronenabrieb verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/4

• 25 g Butter
• Parmesan zum Servieren

• kleine Pfanne
• Reibe

Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Anschließend Hitze reduzieren und ca. 8 Min. braten bis Butter braun ist. Salat auf Servierteller anrichten und mit Joghurtdressing beträufeln. Spinatknödel darauf verteilen, mit gebräunter Butter begießen und mit Parmesan bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!