Tarte mit Birne, Blauschimmelkäse und Rosmarin

Schritte 1/4

• 62½ g Mehl
• ¼ Eigelb
• 2 EL Butter (geschmolzen)
• ½ EL Wasser
• ⅛ TL Salz

• Frischhaltefolie
• große Schüssel

Mehl, Eigelb, geschmolzene Butter, kaltes Wasser und Salz zusammen in eine große Schüssel geben. So lange kneten, bis ein fester Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Min. in den Kühlschrank legen.

Schritte 2/4

• ¼ Eiweiß
• 37½ g Blauschimmelkäse
• 50 g Hüttenkäse
• Salz
• Pfeffer

• große Schüssel

Eiweiß in einer weiteren Schüssel schaumig schlagen. Blauschimmelkäse und Hüttenkäse hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 10 Min. in den Kühlschrank stellen.

Schritte 3/4

• ½ Birnen (reif)
• ¼ EL brauner Zucker
• 12½ ml Wasser
• ¼ EL Brandy (optional)

• Schneidebrett
• Kochlöffel
• Pfanne
• Messer

Eine Pfanne vorheizen. Birnen in Scheiben schneiden und zusammen mit Zucker, Wasser und Brandy (optional) etwa 10 Min. goldbraun anbraten.

Schritte 4/4

• Rosmarin (frisch)

• Backofen
• Nudelholz
• Tarteform

Ofen auf 200°C vorheizen. Teig ausrollen und in die Tarteform geben. Käsemischung darauf verteilen. Birnen oben drauf anordnen und mit frischem Rosmarin bestreuen. Etwa 20 Min. goldbraun backen.

Guten Appetit!