Jürgen’s Saure Leber

Schritte 1/5

• 3 Scheiben Rinderleber oder Schweineleber

• Schneidebrett
• Messer

Die Leber in längliche Streifen schneiden.

Schritte 2/5

• Fett zum Braten

• Pfanne
• Pfannenwender

Etwas Fett in eine Pfanne geben, gut heiss werden lassen, die Leber hinzugeben und von allen Seiten anbraten.

Schritte 3/5

• 1 Gemüsezwiebel

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit die Gemüsezwiebel halbieren und dünne Scheiben schneiden. In die Pfanne dazugeben und gut vermengen. Zusammen mit der Leber ca. 5 Minuten schmoren.

Schritte 4/5

• ¼ l Rotwein
• 1 EL Balsamicoessig
• ⅛ l Wasser
• 1 Brühwürfel
• Pfeffer
• 1 EL Zucker

• Pfannendeckel

Wein, Wasser, Brühwürfel, Zucker, Balsamico und Pfeffer hinzugeben und ca. 20 Minuten mit niedriger Temperatur schmoren. Auf die Pfanne dabei einen Deckel geben.

Schritte 5/5

• Mehl

• Shaker

Die Sauce mit Balsamico, Zucker und Pfeffer abschmecken, mehr sauer oder mehr süß, je nach Geschmack. Etwas Mehl in einen Shaker geben, Wasser dazu, gut schütteln und die Sauce damit binden. (Ich bin ein Gegner von diesen Saucenbindern)

Guten Appetit!