Pasta al Limone (Italienische Zitronenpasta)

Schritte 1/4

• 1 Zehe Knoblauch
• ½ Zitrone
• 25 g Parmesankäse
• ½ Chili
• 10 g Petersilie

• Topf (groß)
• Messer
• Schneidebrett
• feine Reibe
• Zitruspresse

Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Inzwischen den Knoblauch schälen und mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Die Zitrone abreiben und auspressen. Parmesan fein reiben. Falls verwendet, Chili in feine Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.

Schritte 2/4

• 25 g Butter
• 25 ml Olivenöl
• 200 g Tagliatelle
• Salz

• Kochfeld, z.B. von Siemens
• Pfanne (groß)
• Kochlöffel

Butter und Olivenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Knoblauch und die Chili hinzufügen und unter Rühren langsam erhitzen, ca. 2 Min. In der Zwischenzeit das Nudelwasser salzen. Sobald es kocht, die Nudeln in den Topf geben und 2 Min. weniger als die empfohlene Kochzeit kochen, bis sie sehr bissfest sind, ca. 4 Min.

Pro-Tipp

Für frische Luft beim Kochen kannst du dir den integrierte Luftgütesensor des Siemens glassDraft air Dunstabzuges zunutze machen: Dieser misst permanent den Dunst und passt die Lüftungsstufe automatisch an. Und das Beste: du hörst so gut wie nichts, weil der iQDrive Motor dank bürstenfreier Mechanik besonders leise läuft.

Schritte 3/4

• 300 ml Nudelwasser
• Salz
• Pfeffer

• Schöpfkelle
• Zange

Kurz bevor die Nudeln fertig sind, Zitronenabrieb und -saft in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die empfohlene Menge Nudelwasser abschöpfen, in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen, damit es sprudelt und einkocht. Die Nudeln mit einer Zange in die Pfanne geben. Die Nudeln mit der Zange immer wieder in der Soße schwenken, ca. 2 Min., bis sie eindickt und glänzt. Bei Bedarf noch etwas mehr Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Pro-Tipp

Mit dem Siemens Kochfeld wird das Kochen smart: Mit varioInduktion Plus passen sich die flexiblen Kochzonen automatisch der Größe deines Kochgeschirrs an und stellen so sicher, dass die Hitze während des Kochen gleichmäßig verteilt wird – auch wenn die Grenzen einer Kochzone überschritten werden.

Schritte 4/4

• Parmesankäse (zum Garnieren)

Die Pfanne vom Herd nehmen, die Hälfte des Parmesans dazugeben und mit der Zange weiter kräftig durchschwenken. Den Vorgang mit der übrigen Hälfte wiederholen, bis eine cremige Soße entstanden ist. Servieren und nach Belieben mit Petersilie, Zitronenabrieb und zusätzlichem Parmesan garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!