Vegetarischer Linseneintopf mit Spätzle

Name: Vegetarischer Linseneintopf mit Spätzle
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: deutsch
Ingredients: 500 g Linsen; 500 g Spätzle; 1.5 l Gemüsebrühe; 4 Karotten; 0.5 Knollensellerie; 1 Lauch; 1 Zwiebel; Salz; Pfeffer; gemahlene Muskatnuss

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Nora

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

125 g

Linsen

125 g

Spätzle

⅜ l

⅛

Salz

gemahlene Muskatnuss

Schritte 1/5
- 125 g Linsen
Die Linsen am besten über Nacht in Salzwasser einweichen. Mindestens jedoch für 6 Stunden. Ich empfehle für das Gericht normale Tellerlinsen. Die Linsen müssen auf jeden Fall gut gewaschen werden.
Schritte 2/5
- 1 Karotten
- ⅛ Knollensellerie
- ¼ Lauch
- ¼ Zwiebel
Zunächst das Suppengrün Gemüse und die Zwiebeln kleinschneiden.
Schritte 3/5
- ⅜ l Gemüsebrühe
Das Gemüse scharf anbraten und mit einem kleinen Teil der Brühe ablöschen.
Schritte 4/5
Nun die Linsen hinzufügen und zusammen mit der Brühe für etwa 30-40 Minuten auf Mittlerer Hitze Köcheln lassen. Alle paar Minuten kräftig umrühren und bei Bedarf noch mehr Brühe hinzugeben. Final mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritte 5/5
- 125 g Spätzle
Die Spätzle nach Packungsanweisung bissfest kochen und mit den Linsen servieren.
Guten Appetit!