Julienne schneiden

Vorbereitung

Gemüse in Julienne schneiden ist eine simple, aber elegante restaurantmäßige Aufmachung, die nur grundlegende Messerfertigkeiten erfordert. Um diese Technik sicher auszuführen, sollte das Gemüse auf einer sicheren, glatten Grundlage liegen. Dafür begradigst du das Gemüse am besten mit einem dünnen Schnitt an einer Seite, damit es nicht wegrollt.

Ausführung

Falls du ein langes oder großes Gemüse, wie eine Karotte, in Julienne schneiden möchtest, solltest du es vorher praktischerweise halbieren. So kannst du das Gemüse längs in dünne Scheiben und danach in dünne Streifen, vergleichbar mit einem Streichholz, schneiden.

Was kann man noch in Julienne schneiden?

Man kann auch Kräuter, wie Basilikum, oder sogar Pfannkuchen in Julienne schneiden. Dafür einfach die Blätter oder Pfannkuchen aufeinander legen und aufrollen. Die Rolle horizontal über das kurze Ende in Scheiben schneiden und über das Gericht streuen.

Guten Appetit!