Ischler Kekse
Zutaten
Utensilien
Pfanne, Frischhaltefolie, Winkelpalette, Backblech, Backpapier, Backofen, 2 Töpfe, hitzebeständige Schüssel
Schritte 1/11
- 5¾ g gemahlene Mandeln
- Pfanne
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten.
Schritte 2/11
- 13⅛ g Mehl, glatt
- 5¾ g Kristallzucker
- 10¼ g Butter, weich
- ⅛ Prise Salz
Mehl, Mandeln, Zucker, Butter und Salz zu einem Teig verkneten.
Schritte 3/11
- Frischhaltefolie
Teig in eine Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten kühlen.
Schritte 4/11
Teig herausnehmen und ein paar Minuten liegen lassen, damit er nicht zu fest ist.
Schritte 5/11
Vorsichtig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Der Teig ist sehr brüchig.
Schritte 6/11
- Winkelpalette
- Backblech
- Backpapier
Kekse rund ausstechen und mit einem Messer oder einer Winkelpalette auf ein Backblech mit Backpapier befördern.
Schritte 7/11
- Backofen
Die Kekse bei 160°C Heißluft für 14 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen, da die Kekse beim herausnehmen noch sehr weich und zerbrechlich sind.
Schritte 8/11
- 11⅜ g Ribiselmarmelade
- Topf
Für die Füllung die Marmelade in einem kleinen Topf erwärmen bis sie flüssig ist.
Schritte 9/11
Die Hälfte der ausgekühlten Kekse mit der Marmelade bestreichen und die andere Hälfte der Kekse darauf platzieren. Danach wieder auskühlen lassen damit die Marmelade wieder trocknet.
Schritte 10/11
- 11⅜ g Zartbitterschokolade
- 5¾ g Butter
- Topf
- hitzebeständige Schüssel
Zartbitterschokolade & Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
Schritte 11/11
- 2¼ g gehackte Pistazien
Oberseite der Kekse in die Glasur funken, auf einem Blech platzieren und mit den Pistazien bestreuen. Auskühlen lassen.
Guten Appetit!