Hähnchenschnitzel Milanese mit Spaghetti

Schritte 1/6

• 3 Kirschtomaten
• 7½ g Basilikum
• 5 g Majoran
• 1½ Schalotten
• ½ Zehe Knoblauch
• ½ Chili

• Schneidebrett
• Messer

Kirschtomaten halbieren und beiseitestellen. Basilikum- und Majoranblätter von den Stielen zupfen. Fein hacken und beiseitestellen. Schalotten schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Chili aufschneiden, Kerne entfernen und fein hacken.

Schritte 2/6

• 1 EL Tomatenmark
• ½ TL Zucker
• 25 ml Balsamicoessig
• 30 ml Rotwein
• 300 g gehackte Tomaten aus der Dose

• Gummispatel
• großer Topf

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin für ca. 2 Min. andünsten. Chili, Tomatenmark, Zucker und Knoblauch dazugeben und für ca. 1 Min. anbraten. Mit Balsamicoessig und Rotwein ablöschen und reduzieren lassen, bis die Soße leicht eindickt, anschließend gehackte Tomaten und Kirschtomaten dazugeben. Hitze auf ein Minimum reduzieren und für ca. 5 Min. köcheln lassen.

Schritte 3/6

• 200 g Spaghetti
• Salz

• großer Topf

Währenddessen einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz und Spaghetti in den Topf geben und nach Packungsanleitung al dente kochen.

Schritte 4/6

• 1 Hähnchenbrustfilets
• 1 Eier
• 100 g geriebener Parmesankäse
• 25 g Mehl
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• 2 Schüsseln
• Frischhaltefolie
• Messer
• Fleischklopfer

Hähnchenbrustfilets portionieren. Auf Frischhaltefolie legen und damit bedecken. Mit einem Fleischklopfer so dünn wie möglich klopfen und beiseitelegen. Eier in eine Schüssel schlagen und verquirlen. Parmesankäse dazugeben und verrühren. Mehl in eine andere Schüssel geben. Hähnchen aus der Folie nehmen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, durch die Parmesan-Ei-Panade ziehen und anschließend nochmal mit Mehl panieren.

Schritte 5/6

• 1½ EL Pflanzenöl
• 1 EL Butter

• Pfannenwender
• Pfanne

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Butter dazugeben und Hähnchenschnitzel darin für ca. 2 - 3 Min. knusprig und goldbraun braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritte 6/6

• Salz
• Pfeffer
• Basilikum zum Servieren

• Schneidebrett
• Messer

Spaghetti abgießen und in die Pfanne zu der Soße geben. Basilikum und Majoran unterrühren. Hähnchen aufschneiden und mit Spaghetti und Soße servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!