Orecchiette in Gorgonzola-Soße mit Radicchio und Walnüssen

Schritte 1/5

• 2 Schalotten
• 300 g Radicchio
• 30 g Walnüsse

• Schneidebrett
• Messer

Schalotten fein würfeln. Radicchio vierteln und in Streifen schneiden oder klein zupfen. Walnüsse grob hacken.

Schritte 2/5

• 300 g Orecchiette
• Salz

• großer Topf

Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Orecchiette nach Packungsanleitung al delte kochen.

Schritte 3/5

• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Honig

• Kochlöffel
• Pfanne

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten glasig dünsten. Gehackte Walnüsse und Honig dazugeben und ca. 3 Min. über mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren, bis die Walnüsse gebräunt sind.

Schritte 4/5

• 250 g Radicchio
• 1 TL Calvados
• 50 ml Weißwein
• 50 ml Apfelsaft
• 200 g Gorgonzolakäse
• 100 ml Sahne
• ⅓ TL Muskat

• feine Reibe

Den Großteil des Radicchios dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Mit Calvados, Weißwein und Apfelsaft ablöschen. Gorgonzolakäse zerkleinern, in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Anschließend Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.

Schritte 5/5

• 50 g Radicchio

• Sieb

Sobald die Pasta al dente ist, abgießen, zur Soße geben und darin schwenken. Mit restlichem Radicchio servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!