Toskanische Bohnensuppe

Schritte 1/5

• 75 g weiße Bohnen
• 50 g Kidneybohnen
• 400 ml Wasser
• 1 Lorbeerblätter

• Sieb
• Topf

Bohnen in einen Topf geben und über Nacht in der Hälfte des Wassers einweichen. Anschließend abgießen, und mit dem restlichen Wasser zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter dazugeben und auf kleiner Hitze ca. 40 Min. köcheln lassen.

Schritte 2/5

• 50 g Zwiebel
• 2½ g Knoblauch
• 50 g Karotte
• 50 g Kartoffel
• 25 g Stangensellerie
• 350 ml Gemüsefond
• 25 ml Weißweinessig
• Öl zum Braten

• Schneidebrett
• Kochlöffel
• Topf
• Messer

Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Kartoffel und Stangensellerie in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten, bis sie anfangen zu duften. Sellerie, Karotte und Kartoffel dazugeben und mit anbraten. Die Hälfte der gekochten Bohnen in den Topf geben. Mit Gemüsefond und Weißweinessig aufgießen und ca. 30 Min. köcheln lassen.

Schritte 3/5

• 75 g Wirsing

• Stabmixer

Wirsing in dünne Streifen schneiden. Sobald das Gemüse im Topf weich ist, mit einem Stabmixer glatt und cremig pürieren. Falls nötig, Wasser dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die restlichen Bohnen und Wirsing in den Topf geben. Ca. 5 - 10 Min. weiter köcheln lassen.

Schritte 4/5

• 200 g Ciabatta

• Schneidebrett
• Backofen
• Backblech
• Messer

Backofen auf 210°C/410°F vorheizen. Ciabatta in Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Ca. 8 - 10 Min. im Backofen rösten.

Schritte 5/5

• 1½ g Chili
• 3 g Salbei
• 30 g Parmesan
• Öl

• kleine Auflaufformen
• Reibe

Suppe in Aufflaufformen füllen. Chili in feine Ringe schneiden und Salbeiblätter zerkleinern. Chili und Salbeiblätter über der Suppe verteilen. Parmesan über die Suppe reiben und mit etwas Öl beträufeln. Bei 210°C ca. 15 Min. überbacken. Die Suppe aus dem Backofen nehmen und nochmals mit etwas Öl beträufeln. Mit Ciabatta servieren und genießen!

Guten Appetit!