Glutenfreie Double Chocolate Cheesecake Muffins

Schritte 1/11

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Schritte 2/11

• 10⅜ g Zartbitterschokolade
• 10⅜ g Butter

• Topf
• hitzebeständige Schüssel

In einem Wasserbad Schokolade und Butter schmelzen.

Schritte 3/11

• ⅛ Eier
• 18⅓ g Zucker
• 10⅜ g Schmand
• 10⅜ ml Milch

• Rührgerät
• Schüssel

Eier und Zucker schaumig schlagen, dann Schmand und Milch unterrühren.

Schritte 4/11

• 8⅓ g glutenfreies Mehl (Universal oder Kuchenmix)
• 8⅓ g gemahlene Mandeln
• 4⅛ g Kakaopulver
• ⅛ Packung Backpulver
• ⅛ TL Natron
• ⅛ Prise Salz

Mehl, Mandeln, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Natron in einer separaten Schüssel vermischen und dann zur Eiermasse geben und mit dem Rührgerär vermischen. Im Anschluss die flüssige Schokolade und Butter zum Teig mischen.

Schritte 5/11

• 16⅔ Zartbitterschokolade

Restliche Schokolade klein hacken und unter den Teig rühren.

Schritte 6/11

• 25 g Frischkäse
• 6¼ g Zucker
• ⅛ Eigelb
• ⅛ TL Vanilleextrakt

Für die Cheesecakefüllung den Frischkäse, das Eigelb, den Zucker und die Vanille verrühren.

Schritte 7/11

Jedes Muffinförmchen zu ca. 2/3 mit der Schokoladenmasse füllen und im Anschluss die Frischkäsecreme darauf gleichmäßig verteilen.

Schritte 8/11

• Zahnstocher

Mit einem Zahnstocher die zwei Schichten vermischen, sodass ein schönes Muster entsteht.

Schritte 9/11

• 8⅓ g Schokotropfen zartbitter

Schokotröpfchen auf den Muffins verteilen.

Schritte 10/11

Ca. 20-25 Min. bei Umluft und 180 Grad backen.

Schritte 11/11

Muffins auskühlen lassen. Bei mir wurden es 24 kleinere Muffins (normales Muffinblech). Bei großen Muffinförmchen werden es ca. 12 Muffins.

Guten Appetit!