Geschnetzeltes Züricher Art

Schritte 1/3

• 400 g Hähnchenbrustfilets
• Salz
• Pfeffer
• Paprika (edelsüß)
• Öl
• Butterschmalz

Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und etwas Öl hinzugeben. Dann scharf in einer Pfanne mit Butterschmalz (ggf. Öl oder Butter) anbraten. Danach beiseite legen.

Schritte 2/3

• 1 rote Zwiebel
• 400 g Champignons
• 1 Zehe Knoblauch

Zwiebel und Konblauch in feine Würfel schneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden. In die Pfanne mit dem Sud vom Fleisch die Zwiebeln auf mittlerer Stufe 2 Minuten andünsten. Danach die Champignons und den Knoblauch hinzugeben und 7 Minuten anbraten oder bis die Champignons keine Flüssigkeit mehr abgeben.

Schritte 3/3

• 250 ml Schlagsahne
• Weißwein
• Bouillonwürfel

Dann mit Weißwein ablöschen und reduzieren. Den Bouillonwürfel und etwas Wasser hinzugeben. Verrühren bis sich der Würfel komplett aufgelöst hat. Sahne hinzugeben und 5 Minuten einkochen lassen. Dann das Hähnchen dazugeben und nochmal 2 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie anrichten. Dazu Spätzle oder Rösti reichen.

Guten Appetit!