Gebackene Rotkohl Wedges mit knusprigen Berglinsen und Granatapfel

Name: Gebackene Rotkohl Wedges mit knusprigen Berglinsen und Granatapfel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 100 g Bio-Berglinsen (z.B. von GUT BIO von ALDI); 0.5 Kopf Rotkohl; 1 Zehe Knoblauch; 0.5 Bio-Zitrone (z.B. von GUT BIO von ALDI); 5 EL Bio-Olivenöl (z.B. von GUT BIO von ALDI); 0.5 EL Bio-Honig (z.B. von GUT BIO von ALDI); 0.5 Granatapfel; 10 g Minze; 10 g Petersilie; 5 EL Bio-Joghurt (z.B. von GUT BIO von ALDI); 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver; Salz; Pfeffer

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Carolin Roitzheim

Food Editor bei Kitchen Stories

„Gerösteter Kohl ist bei vielen schon ein absoluter Liebling – aber hast du es schon einmal mit saisonalem Rotkohl probiert? Im Ofen entwickelt er wunderbare Röstaromen und eine leichte Süße, wird dabei innen schön weich, ohne seinen Biss zu verlieren, und bekommt knusprige Ecken. Für zusätzlichen Crunch: Die knusprigen Bio-Berglinsen sind mein neuer Favorit – mach gerne etwas mehr, sie eignen sich auch hervorragend als Snack! Die Granatapfelkerne und frischen Kräuter als Topping sehen nicht nur hübsch und farbenfroh aus, sondern bringen auch die nötige Frische ins Gericht. Wenn du magst, kannst du das Ganze noch mit ein paar gerösteten, gehackten Walnusskernen (z.B. von ALDI GUT bio) verfeinern. Ein perfektes Hauptgericht für die kalte Jahreszeit, in dem Gemüse die Hauptrolle spielt. Und genau das Richtige für alle, die sich (preis)bewusst und saisonal ernähren möchten.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

40 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

100 g

Bio-Berglinsen (z.B. von GUT BIO von ALDI)

½ Kopf

Rotkohl

1 Zehe

Knoblauch

Bio-Zitrone (z.B. von GUT BIO von ALDI)

5 EL

Bio-Olivenöl (z.B. von GUT BIO von ALDI)

½ EL

Bio-Honig (z.B. von GUT BIO von ALDI)

Granatapfel

10 g

Minze

10 g

Petersilie

5 EL

Bio-Joghurt (z.B. von GUT BIO von ALDI)

1 TL

gemahlener Kreuzkümmel

½ TL

geräuchertes Paprikapulver

Salz

Pfeffer

Utensilien

Backofen, Topf, Sieb, Schneidebrett, Messer, 2 Schüsseln (klein), Zitruspresse, Backblech, Zange

Nährwerte pro Portion

kcal658

Fett37 g

Eiweiß19 g

Kohlenhydr.71 g

Schritte 1/4
- 100 g Bio-Berglinsen (z.B. von GUT BIO von ALDI)
- ½ Kopf Rotkohl
- Backofen
- Topf
- Sieb
- Schneidebrett
- Messer
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Berglinsen nach Packungsanweisung in ungesalzenem Wasser ca. 10 Min. kochen lassen, dabei darauf achten, dass sie noch bissfest sind. Anschließend die Linsen abgießen, abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Währenddessen die äußeren, eventuell welken oder beschädigten Blätter des Rotkohls entfernen und den halben Kohl der Länge nach in 4 Spalten schneiden, sodass die Wedges durch den Strunk zusammenhalten.
Schritte 2/4
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ Bio-Zitrone (z.B. von GUT BIO von ALDI)
- 5 EL Bio-Olivenöl (z.B. von GUT BIO von ALDI)
- ½ EL Bio-Honig (z.B. von GUT BIO von ALDI)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Schüssel (klein)
- Zitruspresse
Knoblauch schälen und fein in eine kleine Schale reiben. Olivenöl, den Saft der halben Zitrone, Honig, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzugeben, miteinander vermischen. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 3/4
- Backblech
- Zange
Die Rotkohl-Wedges auf der einen Hälfte des Backblech platzieren und von beiden Seiten mit einem Drittel der Marinade bestreichen. Backblech in den Ofen geben und insgesamt ca. 40 Min. backen. Nach ca. 20 Min. den Kohl wenden und die gekochten Linsen ebenso aufs Blech geben. Linsen mit einem weiteren Drittel der Marinade beträufeln, gut vermischen und in einer dünnen Lage auf dem Blech verteilen und bis zum Ende der Backzeit mit backen, bis sie knusprig sind.
Schritte 4/4
- ½ Granatapfel
- 10 g Minze
- 10 g Petersilie
- 5 EL Bio-Joghurt (z.B. von GUT BIO von ALDI)
- Schüssel (klein)
Während der Backzeit die Granatapfelkerne aus dem Inneren lösen. Blätter der Minze und Petersilie abzupfen und fein hacken. Joghurt mit der restlichen Marinade mischen und evtl. abschmecken. Nach der Backzeit einen Servierteller mit dem Joghurt-Dip bestreichen, die Rotkohl-Wedges und die knusprigen Linsen darauf verteilen und mit den Granatapfelkernen und Kräutern garnieren.
Guten Appetit!