Erdbeerknödel

Schritte 1/5

• 7½ g Butter
• ⅛ Ei
• ⅛ TL Zitronenabrieb
• 62½ g Quark
• 37½ g Mehl

• Frischhaltefolie
• Handrührgerät mit Rührbesen
• feine Reibe
• Schüssel

Für den Teig einen Teil der Butter in ein Schüssel geben und cremig rühren. Ei, Zitronenabrieb und Quark dazugeben und mit Mehl vermengen. Abgedeckt ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Schritte 2/5

• 62½ g Erdbeeren
• ¼ TL Zitronensaft
• ¼ TL Puderzucker

• Stabmixer
• Schneidebrett
• Messbecher
• feinmaschiges Sieb
• Zitruspresse
• Messer

Für die Füllung und Soße Erdbeeren waschen und das Grün abschneiden. Hälfte der Erdbeeren beiseitelegen und den Rest pürieren. Mit Zitronensaft und einem Teil des Puderzuckers vermengen. Für eine feinere Konsistenz durch ein Sieb passieren, falls erwünscht.

Schritte 3/5

• Mehl zum Bestäuben

Gekühlten Teig und Arbeitsfläche leicht bemehlen, dann den Teig zu einer Rolle mit ca. 5 cm Durchmesser formen. In gleichgroße Scheiben schneiden und mit leicht bemehlten Händen je eine Erdbeere in die Mitte jeder Teigscheibe drücken. Die Erdbeere anschließend komplett mit Teig ummanteln.

Schritte 4/5

• 12½ g Semmelbrösel
• 10 g Butter
• ¼ EL Kokosraspel
• ½ TL Puderzucker

• Kochlöffel
• Topf
• Pfanne

Wasser im Topf zum Kochen bringen und die Erdbeerknödel ca. 10 Min. im köchelnden Wasser ziehen lassen. In der Zwischenzeit Semmelbrösel in einer Pfanne über kleiner bis mittlerer Hitze ohne Öl goldbraun rösten. Restliche Butter zerlassen und zu den Semmelbröseln geben. Kokosraspeln und restlichen Puderzucker hinzugeben und vermengen.

Schritte 5/5

• Schaumkelle

Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in der Semmelbrösel-Panade rollen. Mit Erdbeersoße servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!