Einfaches One-Pot-Curry mit Kartoffeln und Erbsen

Schritte 1/3

• ½ kg festkochende Kartoffel
• ½ Zwiebel
• 6 g Ingwer
• ½ Limette
• ½ EL gemahlene Kurkuma
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Senfsamen
• ½ TL Chiliflocken
• Öl (zum Anbraten)

• Schneidebrett
• Messer
• Topf (groß, mit Deckel)
• Kochlöffel

Die Kartoffeln je nach Größe vierteln oder halbieren. Zwiebel schälen und würfeln, Ingwer fein hacken. Die Hälfte der Limetten abreiben und auspressen. Etwas Öl auf mittlerer Stufe in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer hinzugeben und andünsten, bis sie glasig sind. Kurkuma, Kreuzkümmel, Senfkörner und Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren ca. 1–2 Min. rösten, bis sie duften.

Schritte 2/3

• 200 ml Kokosmilch
• 250 ml Wasser
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Kokosmilch, Wasser, Limettenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kartoffeln einrühren, abdecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 20–25 Min. köcheln lassen.

Schritte 3/3

• 160 g Basmatireis
• 150 g gefrorene Erbsen
• 4 g Koriander (zum Servieren)
• 2 EL griechischer Joghurt (zum Servieren)
• Röstzwiebel (zum Servieren)
• ½ Limette

• Topf
• Sieb

In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanweisung kochen. Sobald die Kartoffeln gar sind, die Erbsen unterrühren und abschmecken. Mit Reis, Koriander, Röstzwiebeln, Joghurt und Limettenspalten servieren.

Guten Appetit!