Kartoffel-Blumenkohl-Curry nach indischer Art

Schritte 1/4

• 400 g Kartoffeln
• 600 g Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 TL Ingwer
• 3 Tomaten

• Sparschäler
• Messer
• Schneidebrett

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen. Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer jeweils fein hacken. Tomaten in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Schritte 2/4

• 1 EL Pflanzenöl

• Topf (groß)
• Kochlöffel

Die Hälfte des Öls in einem großen Topf oder einer tiefen Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Blumenkohlröschen hinzufügen und ca. 2–3 Min. braten. Dann die Kartoffeln zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 7–8 Min. braten, bis Kartoffeln und Blumenkohl anfangen, braun zu werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritte 3/4

• 1 EL Pflanzenöl
• 2 TL Kitchen Stories Curry Power Gewürzmischung
• 200 ml Wasser

• Curry Power Gewürzmischung

Das restliche Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln zugeben und ca. 8 Min. glasig dünsten. CURRY POWER GEWÜRZMISCHUNG hinzufügen, gut verrühren und weitere 1–2 Min. anbraten. Ingwer und Knoblauch zugeben und ca. 2 Min. braten. Tomaten und Wasser einrühren und zugedeckt ca. 8 Min. kochen oder bis die Tomaten vollständig zerfallen sind.

Schritte 4/4

• 10 g Koriander
• Salz
• Pfeffer
• Reis (gekocht, zum Servieren)

Dann Kartoffeln und Blumenkohl hinzugeben, mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 14–16 Min. kochen, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl weich sind. Wenn das Curry zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen. Immer nur so viel zugeben, dass das Gemüse gar werden kann. In der Zwischenzeit den Koriander hacken. Das fertige Curry auf tiefen Tellern anrichten, mit Koriander bestreuen und nach Belieben mit gekochtem Reis oder Naan servieren.

Guten Appetit!