Eier Benedict mit Spargel

Schritte 1/3

• 6 Stangen grüner Spargel
• 4 Champignons
• 2 Zwiebel
• 2 Toastbrötchen
• Sonnenblumenöl zum Anbraten

• Schneidebrett
• Toaster
• Pfanne
• Messer

Spargel, Champignons und Zwiebel schneiden und anschließend anbraten. Alle Zutaten auf der getoasteten Unterseite eines Brötchens schichten.

Schritte 2/3

• 2 Ei
• 2 EL Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer

• Nadel
• Topf

Ei pochieren. Dazu Wasser und Essig in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, das Ei anstechen und ca. 10 Sek. kochen, dann wieder herausnehmen. Die Hitze herunterdrehen, sodass das Wasser nicht mehr sprudelt und das Ei dann vorsichtig in den Topf schlagen. Nach ca. 3 Min. ist es fertig. Pochiertes Ei auf das Brötchen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 3/3

• Sauce Hollandaise zum Servieren

Alles mit Hollandaise Sauce übergießen und fertig!

Guten Appetit!